豬肝怎麼炒才去腥味的妙招

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豬肝怎麼炒才去腥味的妙招
 

炒豬肝如何做到肉質爽口?

豬肝有多層的組織結構,各層之間多為黏液。只有用食粉或鹼水醃製後,層間的黏液才能被鹼性溶解,各層之間出現分離,這樣炒熟以後,品嚐時就會覺得肉質爽口。

豬肝要怎麼炒才好吃?

 

炒豬肝前,可用一點點硼砂和白醋漬一下,再用清水沖洗乾淨,硼砂能使豬肝脆爽,而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外,炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃,且沒有腥味,口感特別好。

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