豬肝的兩種美味炒法
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豬肝的兩種美味炒法
魚香熘肝尖的做法
主料:豬肝。
配料:泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉。
配菜:發好的木耳和萵筍尖。
做法:1、將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖裡拌勻;
2、為了增加點兒辣度,放些豆瓣;另外,在裡面加了一點點醋和糖;
3、再將泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入豬肝裡拌勻;
4、鍋中放入混合油,油要比平時炒菜多一些,油溫也要高一些,這樣炒出來的豬肝才香、才嫩喲;
5、將豬肝滑入鍋中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒!
6、配菜稍炒一下就可以起鍋了。
老北京炒肝兒的做法
原料:肥腸、豬肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜。
做法:1、將肥腸處理乾淨,放入鍋中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜,煮30分鐘,撈出晾涼,切小段;
2、將豬肝切薄片,用清水反覆沖洗至無血汙,放入剛才煮肥腸的鍋中煮熟,撈出;
3、鍋中倒入開水,放入肥腸段、炒肝片;
4、一小碗幹澱粉加少許水攪成糊狀,加老抽上色、生抽、鹽、糖、雞精調味,倒入鍋中,調成糊狀,多撒些蒜末出鍋即可。
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