減肥可以吃雞血嗎
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雞血通常被製成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內,人們喜歡用血豆腐製作菜餚,稱之為“液體肉”。
雞血俗稱“雞紅”。質細膩,有腥味,加工後凝固成塊狀,宜做熱菜。如:青蒜燒血豆腐。或用於制酸辣湯
營養價值
雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚,可以防治缺鐵性貧血。同時,由於動物血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血可補血養血之功。近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
食用效果
我國傳統醫學認為
雞血:味辛、性平、鹹、無毒,入心、肝二經;
雞冠血:味甘、性溫、無毒,入肝、肺、腎三經。
主治祛風、活血、通絡、小兒驚風,口面歪斜,痿痺,折傷,目赤流淚,癰疽瘡癬。
用法,內服:熱飲。外用:塗敷。
選方:
①治中風口面歪僻不正:雄雞血煎熱塗之,正則止。或新取者血,使塗之亦佳。塗緩處一邊為良。(《聖濟總錄》雞血塗方)
②治筋骨折傷:急取雄雞一隻刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)
③治發背癰疽:雄雞冠血滴疽上,血盡再換。(《保壽堂經驗方》)
④治對口毒瘡:熱雞血頻塗之,取散。(《坦仙皆效方》)
⑤治燥癬作癢:雄雞冠血頻頻塗之。(《範汪方》)
適用人群
一般人都均可食用。
1. 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
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