常溫乳酸菌飲品成本低且如同糖水

本文已影響5.87K人

功效：沒有菌的乳酸菌飲料

“過去每年年前，做活動的都是一些大品牌的高階常溫奶，今年有點不一樣，常溫乳酸菌產品活動力度很大，又能補充蛋白質，還能減肥，挺划算的。”在北京北三環國展某大型超市的常溫乳品區，一位導購賣力地推銷所屬品牌的乳酸菌飲品。

北京商報記者看到，與過去大部分常溫奶製品區被不同口味和配方牛奶佔據不同，今年的這一區域除了有娃哈哈推出的乳酸菌飲品以外，還有很多並不是很知名的產品，包括味動力、小樣、津威等十餘個品牌。相隔不遠是超市的奶製品冷藏櫃，已經佈局中國多年的外資品牌養樂多、味全和近兩三年才啟動乳酸菌產品研發的蒙牛、伊利等均有產品在此銷售。

這些常溫乳酸菌飲品的規格以及外包裝與在冷藏區的養樂多十分相似。對比發現，在常溫區的產品保質期顯示的是6個月，冷藏櫃中的乳酸菌產品多半是30天，且要求處於2-10℃。

既然都是乳酸菌產品，為何會有低溫常溫的分別?

據乳業專家王丁棉介紹，儘管很多產品都標註為乳酸菌飲料，但保質期在30天且要求儲存在低溫環境下的屬於活性乳酸菌飲品，也就是通常所說的低溫乳酸菌飲料，這樣的產品在製作過程中涉及複雜的接菌種工藝，不僅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的數量不應少於100萬個。消費者只有飲用這種乳酸菌產品，乳酸菌才能在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，起到保護腸胃的作用。而常溫乳酸菌飲品在乳酸菌發酵後經加熱殺菌，不再含有活菌，不僅工藝簡單，更可延長保質期。增強腸動力、促進消化吸收的正是這些活性菌，換句話說，經過殺菌的常溫乳酸菌產品是不具備乳酸菌群的。

“乳酸菌飲品本身蛋白質等營養價值就很低，兜售的不過是‘保健腸胃’的概念，如果沒有活菌，說白了就是酸酸甜甜的糖水。”王丁棉直言。

成本低乳酸菌常溫常溫乳酸菌飲品常溫乳酸菌飲品常溫乳酸菌飲品如同糖水糖水