專家稱食品新增劑被誤解:好東西 不必談之色變
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華中農業大學專家:不必談“新增劑”色變
“很多人認為味精裡含有多種食品新增劑,不夠天然,所以做菜時也不放。其實食鹽所含的食品新增劑,不比味精少。”2日,華中農業大學舉辦“被誤解的食品新增劑”科普講座,50多名武漢市民自發前往聽課,詳細瞭解食品安全。
講座一開始,主辦方請每位聽講座的市民吃雪糕。華中農大食品科技學院黃文教授告訴大家,一支雪糕裡可能有10種左右的食品新增劑。“比如鮮豔的色彩是用了食用色素,誘人的香味是用了香精。為了讓雪糕鬆軟,採用了增稠劑和乳化劑。”黃文說,食品新增劑的攝入在生活中不可避免,普通人每天可能攝入十幾種食品新增劑,比如食鹽裡添加了抗結劑,做饅頭要用到酵母,炒菜用到味精,這些都是食品新增劑。
近年來,食品安全一直處於風口浪尖,各類新增劑成了眾矢之的。食品新增劑的本意是讓食品更安全,改善品質,延長儲存期,然而近期食品安全事件頻頻被曝光,讓人們對食品新增劑談之色變。
“沒有食品新增劑就沒有現代食品工業。”黃文介紹說,食品新增劑廣泛存在於啤酒、蛋糕、冰激凌等食品中,用來改善色香味等指標。普通人每天可能吃進肚子的食品新增劑就多達幾十種。
“從三聚氰胺到塑化劑,我感覺大家現在都在討論食品新增劑的問題,弄得我都不知道應該吃什麼了。”李先生今年70歲了,為了讓自己和家人“吃得放心”,早上7點多,他就專程乘車從漢口六渡橋趕到華農聽課。
“我們不應仇視食品新增劑,它其實是個好東西。”黃教授表示,國際上目前被廣泛使用的食品新增劑已達兩萬種,我國的食品新增劑名錄都經過了嚴格的安全性鑑定,按規定使用不會對人體造成危害。“不加防腐劑,食品可能還沒運到超市就腐敗變質了。就連我們平時食用的食鹽,也加入了碘和防止結塊的抗結劑。”她說,想在市面上購買到絕無食品新增的食品,基本不可能。
“媒體上曝光的蘇丹紅、三聚氰胺等其實都不屬於食品新增劑的範疇。”黃教授表示,在國家有關標準範圍內食用食品新增劑不會對人體造成危害,市民大可不必談“新增劑”色變。(記者 廖君)
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