快速煮紅豆的小妙招:冷凍膨脹法(煮沸浸泡法)
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紅豆有著美容補血的功效,如果女性在姨媽期間,五紅湯對於身體有著極高的滋補功效。不過紅豆很硬,煮起來並不容易在短時間內煮爛,那麼有哪些小妙招能夠在煮紅豆的時候將其快速煮爛呢?一起來了解一下吧。
快速煮紅豆的小妙招冷凍紅豆法將紅豆洗淨之後泡入清水當中,水量只要剛好能夠沒過紅豆就可以了,然後將其放入冰箱的冷凍室當中,將其冷凍成冰。這種方法的原理,是因為水結冰了體積會變大,而紅豆因為吸收了水分,結冰以後紅豆的表面就會被撐裂,裂開的紅豆再煮就容易煮爛了。當然,紅豆的營養並不會流失,因為這只是個物理變化。將其凍成冰的紅豆用清水衝一衝,很快就能夠溶解。
煮沸浸泡法將沒有浸泡過的紅豆洗乾淨之後,先把鍋裡的誰燒開,燒開之後再放入紅豆,之後再繼續煮上3~5分鐘,然後關火將紅豆浸泡三十分鐘左右,之後再開火,煮上個10分鐘紅豆就爛了。這種方法煮來的紅豆,不僅營養損失很少,還比較省火。
反覆燜煮法反覆燜煮法所需的時間比較久,但是好處是比較省火。將紅豆洗乾淨之後放在鍋裡,將其燒開、燜涼、再燒開、再燜涼,如此反覆三次左右就可以將紅豆煮爛了。還可以先將紅豆放入鍋中,然後放少量的清水去煮,煮開之後再加少量的冷水,等其燒開之後再加入冷水,反覆幾次之後紅豆也能夠煮爛,不過這樣就沒有了省火的優點。
在煮紅豆的時候,要注意如果是陳年的紅豆,其煮爛所需的時間要更久一點,另外不同品種的紅豆其煮爛的難易程度也各不相同。在煮的時候,還要注意不能將蓋子蓋嚴,留條縫,不然紅豆湯可能會溢位。另外,很多人在泡紅豆的時候會泡很長時間,那麼如果紅豆泡了三天還能吃嗎?
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