湯圓要冷水煮還是熱水煮：冷水煮(速凍湯圓)
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湯圓是一種比較受歡迎的小吃，元宵節吃湯圓已經是一種習俗了。那麼我們在煮湯圓的時候應該是冷水煮還是熱水煮呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。
湯圓要冷水煮還是熱水煮
湯圓冷水煮還是熱水煮主要是看湯圓的形態，即速凍湯圓和剛包好的湯圓。
速凍湯圓冷水煮
如果是煮速凍湯圓，則應該要冷水下鍋，如果直接將速凍湯圓放入沸水中的話，會使湯圓外熟內生或者是直接爆開。這是因為直接將速凍湯圓放入沸水中，會使湯圓的外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就無法進入裡面，所以最後湯圓裡面就是生的。而且速凍湯圓是冷的，它在遇熱之後會爆開，這個時候裡面的餡料就會流出來。所以在煮速凍湯圓的時候，應該要冷水下鍋煮。
剛包的湯圓熱水煮
如果是煮剛包好的湯圓，則應該要熱水下鍋。這是因為剛包好的湯圓表皮又軟又糯，沸水下鍋煮能夠迅速浮起來，口感也會變得更好。並且在煮的時候可以在鍋中用湯勺攪動，以免粘鍋，在第一次水沸騰的時候可以加入少量的冷水。
湯圓怎麼煮是完整的?
我們平時在煮湯圓的時候有時候會使湯圓裂開，那麼應該要如何煮湯圓才能使湯圓是完整的呢?首先是將水燒開，然後將湯圓放入鍋中，並且可以在鍋中用湯勺攪動，以免湯圓粘到鍋壁上。最後等湯圓浮起來之後用慢火煮;之後每開啟一次鍋蓋，就可以加入少量的冷水，水在沸騰兩到三次之後，就可以撈出了。需要注意的是，新鮮的湯圓一定要馬上就煮，放久了之後煮很容易裂開，也很容易變質。
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