玉米怎麼煮才好?煮前泡一泡
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在下鍋煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分鐘,再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素,吃起來清香且有嚼勁。此外,玉米也有不同品種,而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的,南方最常見的甜玉米以及老玉米,在水開後再煮8分鐘為妙,而白色的糯玉米則更久一些,10分鐘為佳。
玉米怎麼煮才好?煮前泡一泡
玉米的功效
高血壓及高血糖患者
玉米最早是產於南美洲的,當地的印第安人一直都在喝玉米粥,他們有一個特點,就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化。所以在富貴病高發的今天,多吃點玉米可以起到預防心血管疾病的效果。
水腫或慢性腎炎、腎病綜合徵患者
不僅玉米的保健功效很好,玉米鬚的作用也是不容小覷的。玉米鬚又叫棒子毛、玉蜀黍須。它是玉米的花柱及柱頭,採集玉米鬚時,一般要等到秋後,玉米都成熟了,然後再把已經乾燥的玉米鬚從上面擇下來。不要去採新鮮的,否則玉米就都不長粒了。玉米鬚的利水的功效特別好,像水腫、小便不利、乳汁不通,用玉米鬚都有很好的效果。此外,它也能降糖、降壓。玉米鬚怎麼用呢?一般泡水喝就可以了,取玉米鬚50克,先用清水沖洗兩遍,然後放入杯中,衝入沸水,再蓋上蓋兒悶上幾分鐘,當茶飲就行了。如果想效果好的話,最好用水煎,煎取濃汁,然後分成早晚兩次喝下去。注意藥液涼了的話要熱一下,不要喝涼的。平時有高血糖、高血壓,或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人,可以試試這個方法。
胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認為其“調中開胃”,《本草推陳》則稱其為“健胃劑”,並認為煎服有利尿之功。所以胃口不好的人,比如老年人、兒童、久病在床的人,平時多喝點玉米麵粥對身體是有好處的。大碴粥相對來說較難消化,就不要喝了。還有新鮮的玉米,由於沒有經過粉磨等深度加工,也不能多吃。
玉米怎麼煮才好?
不要“裸”煮
有人習慣把玉米的皮剝得乾乾淨淨進行“裸”煮,但這樣往往會使玉米在煮的過程中流失營養成分,也容易失去原來應有的口感。所以煮玉米時,最好保留最貼近玉米粒的那層白色“衣”。帶著薄衣煮,會使煮熟的玉米帶有一種獨特的穀物清香,且更易煮熟。
“鹹”煮玉米
水開後,往煮玉米的水中加入一點食用鹽。鹽可以把玉米的甜度催化出來,同時也可以強化玉米的口感,對玉米起到提味的作用。
加點小蘇打
在煮玉米時,往水裡加一點小蘇打(食用鹼),這樣會加強玉米的營養效果。因為玉米富含營養素煙酸,但一般情況下煙酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在於,玉米中的煙酸可以充分釋放出來,營養價值更高了。
煮前泡一泡
在下鍋煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分鐘,再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素,吃起來清香且有嚼勁。此外,玉米也有不同品種,而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的,南方最常見的甜玉米以及老玉米,在水開後再煮8分鐘為妙,而白色的糯玉米則更久一些,10分鐘為佳。
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