烹製掛霜菜的技巧?

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掛霜菜口味鬆脆香甜,是一種甜味菜。

烹製掛霜菜的技巧?

烹製掛霜菜,首先要熬好糖漿,熬糖漿的方法是:

1、糖和水一起下鍋,運用小火熳熬,邊熬邊攪動,待糖

漿起泡,粘性正好時(不能出絲),倒入炸好的原料,並立即泛白,色澤似霜,故名掛霜。

2、此外,如熬糖技術不佳,也可把炸好的原料趁熱放入白糖中滾一下,使表層塗上一層白糖,不僅形似掛霜,味道吃起來不錯。

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