菠菜燒豆腐的烹飪技巧
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菠菜含有比較多的維生素跟鈣元素,而豆腐含有豐富的蛋白質,我們適當的食用一些菠菜燒豆腐有助於我們身體營養物質的補充。
人們都知道,鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時,酸鹼平衡失衡,人體的鈣排洩量就會增大。此時,如果能多吃一些綠葉蔬菜,如菠菜,就可以充分攝入鉀和鎂,幫助維持酸鹼平衡,減少鈣的排洩數量,對骨骼健康非常有益。菠菜中鉀、鎂含量在蔬菜中位居前茅。有了菠菜中豐富的鉀和鎂,豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
菜譜做法:
1、菠菜擇洗乾淨,豆腐切成骨牌片,蔥姜切碎。
2、菠菜放沸水中焯一下(這樣可以除去菠菜中的草酸,以防和豆腐中的鈣結合成草酸鈣)。
3、白玉板(豆腐片)放鍋中用小火煎。
4、兩面都要鑲上黃金。
5、蔥姜炒出香味,下鑲好黃金的白玉板、鸚哥菜、鹽、料酒、高湯,用小火燒入味。
6、加味精調好口味,用水澱粉勾芡,裝盤。
菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一,它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,僅次於羽衣甘藍,含量達415微克/100克。調查資料表明,中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上,骨折危險可降低30%。也有研究證明,每天補充200微克的維生素K,就有維持和提高骨密度的作用。也就是說,每天只需吃不到100克菠菜,就可以達到這個效果。
99熱心醫生溫馨提醒,在生活中食用一些菠菜有助於我們補充身體所需的維生素K以及一些微量元素,因此對於它的製作方法跟營養價值有一定的認識是很有必要的。
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