沙丁魚的做法大全
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原料:沙丁魚
調料:鹽、醬油、糖、料酒、蒜、姜、老乾媽豆豉
做法:
1、沙丁魚去鱗、去腸,儘量留頭;
2、大蒜、姜剁成蓉,撒在沙丁魚上,加鹽醃入味;
3、起油鍋,燒六成熱,保持中小火,將沙丁魚一條條放入鍋中油煎,兩面金黃時鍋中留下少量油,加鹽、糖、醬油、料酒烹製,最後澆一勺子老乾媽豆豉中的紅油,翻炒出鍋。
小貼士:
1、煎魚時油要多一點,不然很容易粘鍋,破壞外觀,煎完後把多餘的油倒出來就是了。這道菜的點睛之筆是最後的一勺“老乾媽”豆豉,只用紅油就行,但是隻能最後放,放早了會變酸。如果沒有“老乾媽”,豆腐乳中的紅油也是不錯的。
2、沙丁魚最好去菜市場買,可以要求魚販代為刮鱗清洗,否則很麻煩,那種鱗很細小,容易堵下水道。
3、所有的小海魚中,沙丁和黃花的味道最香,特別適合油炸下酒,夏天來了,主婦們每天最好給老公準備一個下酒小菜,喝點冰鎮啤酒,幸福感會油然而生。
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