炒魷魚的做法大全
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炒魷魚的原料:魷魚;
炒魷魚的配料:姜,蒜,生抽,白糖,油,鹽;
炒魷魚的做法:
1、魷魚兩條;
2、魷魚洗淨後沿著中間的線切開,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行;
3、然後90度角切成條切成塊(也就是先橫切成條,再豎切成塊),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成條再切成塊,總之切出來的小塊看裡面的十字花刀是斜切的就行了;
4、也是先放到熱水中過一下水;
5、如果有切不到的地方可以補切一下,這樣成品就比較好看了;
6、鍋熱放油放入姜蒜末炒香;
7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶;
8、放入魷魚炒至上色即成;
9、出鍋裝碟。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、魷魚劃花刀,不僅好看,而且容易入味,但注意不要劃破;
2、汆燙的時時間不宜過久,看到魷魚捲起立即撈起;
3、加入魷魚後翻炒的時間不宜過久,以免魷魚肉質變老,影響口感。
吃出健康:
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量,預防成人病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
美食禁忌:
魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物,患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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