不同部位的豬肉熱量不同 吃豬肉的祕訣
本文已影響8.1K人
本文已影響8.1K人
按照所處的部位不同,豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此適合不同的烹調方法。下面跟隨瞭解一下吧!
豬小里肌肉熱量最低
不同部位的肉,熱量不同!專家指出,豬肉中的“小里肌肉”(俗稱“腰內肉”)在豬隻各部位中熱量最低,每百公克只有九十大卡。同時專家也公佈吃豬肉的三大祕訣:挑部位、去油脂、少油炸。
各部位裡,小里肌肉(腰內肉)熱量最低,每百公克只有九十大卡。
“後腿肉”與“前腿肉”,每百克熱量各只有一一四與一一五大卡。
小里肌肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉:位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉:位於後腿上方,臀尖肉下方。全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉、一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉:又稱夾心肉,位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力較強,適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉:又叫上腦肉,是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉:在肋骨下面的腹部,結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,一般做臘肉或煉豬油,也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉:位於後腿上,均為瘦肉,肉質細嫩、筋少、肌纖維短,適用於炒、煸、炸等。
蹄膀:位於前後腿下部,後蹄膀比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。
頸肉:又稱血脖、槽頭肉,在前腿的前部與豬頭相連處,是宰豬時的刀口部位,多有汙血,肉色發紅,肥瘦不分,肉質差,一般用來做餡和叉燒肉。
(1)肩肉。肉粗,維生素B1含量多,營養價值高。可切成碎肉、薄切片、角切,做成肉丸子、咖哩或滷肉等。
(2)通脊,外脊。油脂含量適中,豬肉風味絕佳之處。可拿來大塊煎或炸豬排,也適合各種豬肉料理。
(3)裡脊肉。肉質柔軟,維生素B1多,脂肪少,是減重或老年人的最愛。
(4)通脊,外脊。次於裡脊肉的上等豬肉,香味盛,可切成大大塊,最適合做炸豬排。
(5)“五花肉”,臺語的“三層肉”的部位。肉硬脂多,蛋白質少,適合拿來燉或滷,或切薄片做成豬肉湯。
(6)腿部內側部分。肉軟,蛋白質含量多。適合各項料理,做火腿的愛處。
(7)腿部外側肌肉的部分。脂少肉硬紅肉多。薄切或角切,做烤肉、煎肉用。
豬扇子骨是哪個部位 豬背扇子形狀的骨頭(大部分瘦肉)
不宜和豬肉搭配的5種食物 同食有可能引起中毒
豬肉是紅肉還是白肉 豬肉的熱量
孕婦到底能不能吃豬肉
豬肉的做法大全 豬肉的家常做法圖 豬肉怎麼做好吃又簡單
如何鑑別注水肉?哪些豬肉不能吃?
如何辨別不同部位豬肉 怎麼區分不同部位的豬肉
不同型別的肉冷凍儲存時間不同,吃殭屍肉有危害嗎,如何鑑別
如何安心的吃豬肉 盤點吃豬肉時應該注意的五點
橙子不能和什麼一起吃,蛤蜊、蝦、豬肉(同食有害健康)
4種食物絕不能和豬肉同食
世界上最強壯的豬:杜洛克豬身體一半是肌肉(吃不起)
滷豬肉最好吃的做法 豬肉的適用人群及選購法
不同部位的雞肉怎麼烤好吃
豬肉夜間發藍光疑鬼火 豬肉含磷元素能否食用
吃這6種肉會致病 肉的哪些部位不能吃
如何鑑別豬肉 長期吃這種豬肉等於慢性自殺
豬肉夜裡泛出藍光是怎麼回事 如何正確選擇豬肉
捲心菜鉀含量高 豬肉水餃熱量低
穆斯林為什麼不吃豬肉,伊斯蘭教規定不能吃(內心討厭豬)
豬肉丸子怎麼做好吃?豬肉丸子的做法
豬肉有毒!深圳查獲私宰豬肉2.6萬斤 宰豬工具與糞便混合
不宜和豬肉搭配的5種食物 同食有可能引起中毒
男子連殺2女配陰婚 手段極其殘忍簡直喪心病狂畜生不如
《春天裡》李春妮喜歡高中嗎?高中為什麼坐牢結局介紹
莎士比亞經典語錄大全
韓國大鐘獎高圓圓紅毯現身 性感十足秒殺韓國女星
朱婷任中國女排隊長 郎平指導重新回到主教練崗位
夢華錄池衙內和誰是一對
中老年人養生保健的10個小祕訣
王俊凱林驚羽圖片欣賞 扮相清秀冷峻器宇不凡
哺乳期能吃紅薯葉嗎 哺乳期禁吃的12種蔬菜
16款食療粥治療慢性腎炎
孔雀魚顏色越來越淺什麼原因:營養不良導致(或水質惡化)
經典美好的早安問候語語錄24句
腎結石治療 這些方法可以治癒腎結石
爾冬升老婆是誰 四段情史兩段婚姻被扒女兒與其相似
這些產品並不能預防新型肺炎 千萬別給寶寶用