豬肉夜裡泛出藍光是怎麼回事 如何正確選擇豬肉
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帶著這些問題我們來看一下專家的解答。專家認為這種有藍光的豬肉是細菌的感染所致。那看到這個結論就斷定這種豬肉一定不能吃。還有一種解釋是因為豬的飼料裡含磷超標,導致了了豬肉的含磷超標而發出藍光,無論是哪種原因,豬肉發出藍光就一定是有問題,這種豬肉千萬不能吃。
那在日常挑選豬肉要注意哪些細節?
1、買豬肉一定要到正規的超市和商場,不要在街邊的一些攤床上購買。
2、買豬肉時一定要聞一下,可以向老闆要一個塑料袋子,用袋子套住手,將要買的豬肉拿到鼻子前面認真的嗅一下,確定沒有什麼異味才能購買。
3、採取按壓的方法辨別是否新鮮。用手按壓豬肉的表面,如果能夠迅速彈起說明豬肉比較新鮮,如果按壓下面半天彈不起來,就不要購買。
4、靠手摸來確定豬肉的新鮮度。手觸控肉的表面。如果表面微幹或微溼,不粘為好肉;肉鮮而有光澤的表面,並有一種天然的香氣,富有彈性,指壓肉脂紅、白色,顏色均勻,外表微幹或微溼,不粘手。
5、豬肉如果不新鮮會有以下的表現:肉質表面乾燥或極潮溼,無光澤,無彈性,呈現白色與黃色。顏色暗淡,按壓後的凹陷不容易恢復,可以聞到異味,而且如果是死後屠宰的,肉是暗紅色,有青紫色的斑,血管中有紫紅色的血液淤積。
6、可以觀察肉皮。肉皮上面沒有任何斑點,才是健康的豬肉。
觀察豬肉的淋巴結:健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。如果發現豬肉的淋巴結變大或者顏色不正常,那不要購買這種豬肉,也有可能是病豬肉。
豬肉畢竟是人們餐桌上最常見的肉類,也是人們飲食中不可缺少的營養物質的來源,因為豬肉的營養非常全面,富含蛋白質和脂肪,同時還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。我們都知道豬肉有肥有瘦,瘦豬肉意味著蛋白質的含量高一些,而肥豬肉脂肪的含量高一些,因此,在日常的飲食中多吃一些瘦豬肉對健康是有幫助的,吃瘦豬肉可以增加血紅蛋白給身體補鐵,預防貧血。正因為豬肉是很重要的食物,所以,選擇豬肉的時候一定要非常的謹慎,可以通過以上幾種方法來進行鑑別,買到放心的安全的好豬肉。
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