明目食譜之菊花炒肉片
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選料：
豬瘦肉500克，鮮菊花瓣100克，雞蛋3個，精鹽、味精、料酒、植物油、清湯、澱粉各適量，蔥花、薑末各少許。
製法：
1.將豬肉洗淨切成片。菊花瓣輕輕洗淨。雞蛋磕入碗中，加入料酒、精鹽、澱粉調成糊狀，投入肉片拌勻備用。
2.鍋上火，放植物油燒熱，下肉片炸熟。鍋內留油少許，投入蔥花、薑末煸香，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻，用味精調味，拌勻即成。
特點：
清香，外酥裡嫩。
功效：
菊花能祛風清熱、養肝明目。豬瘦肉含有豐富的維生素B1、較多的鋅。雞蛋含維生素A、維生素B1。此菜有祛風熱、平肝明目的功效，有利於眼的健美.
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