孕婦能不能吃豬肉
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豬肉是主要家畜之一,它含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
功效:補腎養血、滋陰潤燥、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚、利二便、止消渴等。
孕婦能吃豬肉嗎?
孕婦能吃。
豬肉有營養,孕婦可以吃,但最好不要吃母豬肉。母豬肉營養差、無香味,食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。
產婦能吃豬肉嗎?
產婦能吃,但要注意品質。
豬血中含有人體必需的無機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等,產婦食用好處頗多。但是目前很多商販為了利益,給豬大量使用化學物品,儘量還是少吃為妙。
嬰幼兒能吃豬肉嗎?
能吃。
豬肉性平,各種體質的孩子都可以吃,比較起來更適合消瘦的寶寶,較胖者要適當控制。脂肪雖居各種肉食之首,但各部位含量差異甚大,比如裡脊肉脂肪含量僅有8%,而排骨則高達40%。故胖寶寶宜多選擇裡脊肉,少與排骨打交道。
選購攻略
鮮豬肉面板呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微幹或稍溼,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅,結締組織多,韌性大,不易煮爛或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色,肉表面有水滲出,手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色,脂肪灰紅,血管有黑色凝塊,因死亡時間長短不同臭味也不同。
食用技巧
裡脊肉適合炒肉絲,後臀可用來炒一般菜餚。肩肉適合製作肉餡,也可以做燉肉。由於豬肉油脂較高,最好不用煎炸一類烹調方法,以燉、煮等方法為好,炒食應控制放油量。
豬肉的儲存方法
將肉切成肉片,放入塑料盒裡,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。
將肉切成片,然後將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。
將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼後放進冰箱冷藏。
豬肉食用小貼士
豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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