洋姜
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洋姜的詳細介紹
洋姜學名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一種可食用的根莖類蔬菜。由於口感較差,多用來醃製鹹菜。 鬼子姜學名叫菊芋,一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素,生食熟食,各有風味,若隨製成醬菜或製成洋姜脯,則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖,提煉後具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜的營養價值
洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質,當尿中出現尿糖時,食用洋姜可以控制尿糖,說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時,食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
相關人群
一般人群皆可食用。
其它相關
洋姜就是鬼子姜,它原產北美,十七世紀的時候傳人我國。在河北的深澤縣有這樣一個傳說,說有個叫劉明的小夥子偶得一塊人心,在水裡洗了一下後變成一個美麗的姑娘,於是兩人結了婚。而他心如蛇蠍的嫂子卻以為那姑娘是個妖怪,於是打碎了盛放那個心的碗,又覺得不解氣,就把那人心剁成碎塊埋到了房後的井臺上。姑娘託夢給劉明,說是她已幻化成鬼子姜,每年開出黃花的時候在井臺上與他相會。劉明到井臺上果然見密密麻麻的鬼子姜,於是每年都到井臺與妻子相會,抱頭痛哭,而且每年收穫鬼子姜時,總不肯挖完,讓它生根發芽,盼的是和妻子重逢相會。
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