洋姜有一種特殊功效 對血糖具有雙向調節作用
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洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質,當尿中出現尿糖時,食用洋姜可以控制尿糖,說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時,服用洋姜以後又能使血糖升高,起到穩定和調節血糖。下面就來分享一下這洋姜的功效及吃法。
1、作蔬菜食用
①鮮塊莖可素炒,或與肉絲共炒,香脆可口。
②醃漬:菊芋50千克,洗淨去雜,放入瓦缸內,放一層菊芋撒鹽,用鹽量為9千克,放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次,以後兩天倒缸一次,約15天后可食用。風味可口,可作佐餐小菜,對糖尿病有一定輔助療效。
2、作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等,地上莖也可加工作飼料。
3、藥用: 提取菊糖,供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
洋姜食療方
洋薑湯:洋姜60~90g,切片,加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用。可用於水溼停蓄,水腫,小便不利。此外,也可用於糖尿病。
洋薑汁:洋姜30~60g,搗爛,絞取汁液,可加適量蜂蜜或白糖調味,一次服用。該品生用,取其清熱涼血。用於腸熱便血。
洋姜粥:洋姜100g,洗淨切碎,大米100g淘洗乾淨,加水適量同煮成粥,調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
關於洋姜的食譜給大家
醬甜洋姜
先將洋姜洗淨,再將洋姜晒至萎蔫,然後裝入盛器內,加鹽水浸泡一個月左右,撈出再晒乾水氣,最後將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中,一週左右的時間即可食用。
特點:色澤醬黃,質地脆爽,甜鹹生津,為四川家常菜式或川菜高階筵席隨飯菜。
製作要領:為使製品突出脆爽口感,須在鹽漬前風乾水分,鹽漬後再風乾部分水氣,脆爽口感便形成;拌調味品滷汁時,注意重用甜醬、白糖,汁量不可多,呈醃碼狀,並非醃泡,加蓋密閉(甕制)時間長些,風味更佳。
糖醋薑片
洋姜300克,精鹽2克,味精1.5克,醬油3克、醋10克,白糖15克,香油5克。
將洋姜去皮洗淨,切成薄片,放開水中焯至斷生撈出,再放涼開水中投涼,撈出控淨水放盆內,加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻,醃漬入味,食時盛入盤中即可。
洋姜茭白拌拉皮
材料:洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
調味料:精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點:洋姜和茭白煮的時間都不宜太長,並要漂凍,吃起來才會脆爽。
製作過程:
1、瘦肉、洋姜和茭白切絲,生薑、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2、鍋內加水燒開,加入洋姜、茭白煮至剛熟,撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和溼生粉醃製片刻。
3、將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中,加入上述調味料拌均,上碟即可。
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