生薑最好帶皮吃 晚上別吃薑
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老話說,“冬吃蘿蔔夏吃薑”。夏季暑熱來襲,加上現代家庭中多有空調風扇,寒熱夾擊,容易產生暑熱內寒。對於體溫偏低、體質偏寒的人每天吃幾片姜,可以達到排汗祛溼、溫中暖胃的效果。有些人吃薑習慣去皮,那麼吃薑時要不要去皮呢?對生薑的效果有沒有影響呢?這都和生薑的有效成分的分佈有關。
生薑的化學成分及其藥理作用
生薑屬於中國傳統的藥食兩用食物,現代研究表明, 生薑主要含有揮發油、薑辣素和二苯基庚烷3大類成分及其它有益成分。
生薑的主要功能成分為薑辣素,是姜中的辣味成分,以姜酚類、姜烯酚類、姜酮類為主。薑辣素類物質具有健胃止嘔、清肝利膽的作用,同時具有抗氧化、清除自由基的功效。薑辣素具有加速血液流動、促進排汗,對振奮胃功能、保護心血管甚至對抑制頭皮發癢、強化髮根等都有很好的保健作用。
生薑中的揮發油,即姜精油的主要成分,有較強的香氣,並具有抗菌、抗癌、抗潰瘍、殺蟲等生物活性。
生薑中的二苯基庚烷,屬多酚類物質,研究表明該類化合物有抗氧化活性。
生薑、姜皮、乾薑有啥區別
生薑中的揮發油,主要存在姜皮下位置,因此生薑、姜皮、乾薑的主要成分差異也主要在於揮發油的多少差異上。
傳統醫學認為,生薑重在發散風寒,“克而不守”,常配紫蘇葉等治傷寒感冒,有發汗解表之功,切碎加紅糖適量煮湯熱飲可治療各種嘔吐。
生薑皮中富含姜烯酚等有效成分,皮下富含精油成分,與生薑成為略微不同。傳統醫學認為生薑皮,性涼,利水功效更好,和脾利水,善治水腫、小便不利。
乾薑在乾燥過程中損失了大部分的揮發油,因此主要體現在溫補作用,大辛大熱,主溫中回陽。與生薑相比較容易上火。現代研究表明,乾薑煎劑與生薑煎劑在相同的劑量下則作用較弱,生薑在止嘔、解熱、解毒這三個方面的藥效均明顯強於乾薑,因此,藥用時乾薑不宜代替生薑。
因此,我們推薦,一般保健、調味最好採用帶皮生薑,營養完全,功效更強,而且不易上火。如果擔心姜皮上的農藥,可以輕輕地用勺子把姜皮刮掉,儘量保留姜皮的皮下部分。當然,家裡常備一點姜粉,也是非常方便適宜的。
夏吃薑並非人人適宜
每天攝取姜10g,即三四片左右比較適宜。姜不能食用過多,過食則可造成口乾、喉痛、便祕等。
一般來說,攝取生薑後,目赤內熱、面板乾燥、大便乾燥的人不適於大量攝取姜,吃薑後乾薑舌頭、臉頰發紅發熱的人,也要注意少吃。
治療感冒時,要注意生薑紅糖水只適於風寒感冒或胃寒患者, 生薑紅糖水並不適於風熱感冒者。
吃薑時間
1、早吃薑,補藥湯
早上吃薑,保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時,此時吃薑,正好生髮胃氣,促進消化。而且姜性辛溫,能加快血液流動,有提神的功效。
如何吃薑?最好是早飯的時候準備一碟子泡姜,就著小米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩,入口有一絲絲的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地調和在一起,簡單,清爽,細細地品來,卻是世間至味。這是最養人的飲食,功效遠遠勝過補藥湯。
2、午吃薑,癆病戕
很多人都知道晚上不宜吃薑。其實,不僅是晚上,中午以後就應該不吃薑了。過午不食姜,否則容易傷肺。
3、晚吃薑,見閻王
網上流傳一句與之相似的民諺,曰“早上吃薑等於補藥湯,晚上吃薑等於吃砒霜”。好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來,紛紛詢問原因。看了網上一些解釋的文章,道理都對,可惜只知其一,不知其二,解釋不了為什麼“等於吃砒霜”。有人乾脆把這句諺語改為晚上吃薑,有損健康。
為什麼晚上不能吃薑?姜是宣發陽氣的,夜晚人體應該養陰,收斂陽氣,吃薑是適得其反,違背天時。此時吃薑,有幾大害:1、使人興奮,無法安睡。2、刺激神經,影響心臟功能。3、鬱積內火,耗肺陰,傷腎水。
僅僅如此,還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。最關鍵的原因是:人們一般都在晚上喝酒,這時如果以姜菜下酒,大害!
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