紫油姜是什麼-紫油姜的做法
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紫油姜產於湘潭市。距今有近百年的歷史,是久負盛名、具有地方特色的傳統食品。紫油姜採用在白露季節前出土的形似指掌、杆斷無筋、枝長瘦、荷口短的優質嫩黃姜,經精細加工,其味道鮮美,香脆可口,姜香而細嫩,是增進食慾的佳品,現暢銷國內外市場。
紫油姜是什麼-紫油姜的做法
紫油姜的介紹
紫油姜產於湘潭市。距今有近百年的歷史,是久負盛名、具有地方特色的傳統食品。紫油姜採用在白露季節前出土的形似指掌、杆斷無筋、枝長瘦、荷口短的優質嫩黃姜,經精細加工,其味道鮮美,香脆可口,姜香而細嫩,是增進食慾的佳品,現暢銷國內外市場。
紫油姜的營養價值:
具有降溫提神增進食慾。
因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以,姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀;生薑還有健胃,增進食慾的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食慾,如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食慾。
有抗菌防病治療腸炎。
美國和丹麥的科學家通過試驗證實,生薑乾粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀,有效率達90%左右,且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑的辦法防止暈車、暈船,有的用生薑片貼內關穴,有明顯的防暈效果。
紫油姜的製作方法:
材料:姜。
調料:芝麻油、醬油。
做法:
Step1:將白露前出土形似人指掌、杆斷無筋、枝長瘦、荷口短的優質嫩姜晾晒,注意別晒很乾。
Step2:然後把醬油煮開消毒,加入芝麻油。
Step3:最後把晒好的姜泡在裡邊,過一段時間就能吃了。
紫油姜的做法
紫油姜屬於湘菜,主要原料是姜,口味是鹹,工藝是醃,難度屬於中級,以下是紫油姜的幾種做法:
材料:嫩仔姜適量。
調料:鹽適量、醬油適量。
1、選用嫩仔姜,把外皮的芽清理乾淨,洗好切薄片備用。
2、撒少量的鹽醃上,不能放多了,主要是醃出多餘的水分;最少要醃一個小時以上,隔夜也可以。
3、用涼開水將醃製好的嫩仔姜洗乾淨抓幹水。
4、取乾淨無油玻璃瓶裝上薑片,淋醬油醃上蓋緊,入冰箱冷藏,隔天就可以吃了!
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