男子吃素5年患脂肪肝 長期吃素危害大
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近年來,不少人都在提倡吃素。都是吃素有益健康,那麼長期吃素健康嗎?長期i吃素真的好嗎?一起去了解了解吧。
男子吃素5年竟吃出了嚴重脂肪肝
在某事業單位工作的陳先生是個“辦公族”,他5年前開始吃素,如今,他一日三餐全是素食。也正因此,他的體型一直保持得很標準。“我身高1米73,體重70公斤,這個標準保持10多年了。”陳先生說。直到前不久一次單位體檢,他竟被檢出脂肪肝。
營養學專家表示內臟脂肪增多,帶來的就是高脂血症,脂肪肝、代謝綜合症等健康問題,包雲表示,與長期飲酒造成的酒精性脂肪肝不同,營養過剩和營養不良都可能導致脂肪肝,這種屬非酒精性脂肪肝。同樣危及健康,如不重視,就會向肝硬化,甚至肝癌發展。
吃素爲何得脂肪肝
“飲食結構不合理造成的營養不良,也是脂肪肝的一個重要原因。”包雲解釋,營養講究均衡,所謂均衡,不但要有纖維素,碳水化合物,還要有蛋白質和適當的脂肪。人體的白蛋白合成減少,不得不動用和分解脂肪組織,大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟,這種脂肪在肝臟中不易被分解,久而久之,肝臟中的脂肪堆積過多,如“不能及時轉運出去”,就形成了脂肪肝。
知識科普:長期吃素的危害
1.導致不孕
近年來,吃素的飲食風尚漸爲大衆接受。尤其是體形較爲豐滿的女性,甚至把吃素當成了習慣,希望藉此達到減肥的目的。不可否認,多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物,的確對減肥有幫助。不過,最近營養專家對素食的研究證實,女性經常食素,會對體內激素分泌造成破壞性影響,嚴重的甚至可能導致不孕。假若女性不願意生育能力受影響,那麼在進行素食減肥前一定要三思而行,尤其是年齡超過30歲的女性,生育能力本身已經下降,更要謹慎行事。
2.不利於降壓
常聽一些身患高血壓病的朋友說:“我可不敢吃肉,否則血壓更高了。”生活中,她們嚴格素食,拒絕任何葷腥。其實,這樣不僅不利於健康,也不利於高血壓的控制。吃肉類和蛋類,可以增加血管的營養,保持血管良好的彈性。嚴格素食,一點肉都不吃,拒絕一切動物蛋白和脂肪的攝入,其結果是血管彈性變差。營養師勸告因高血壓、高血脂而不敢吃肉的患者:“血液中的血脂如果偏高,是可以通過運動、改變一下飲食結構改善的,假如血管彈性變差,就很難恢復了。而血管彈性差的結果會導致血壓居高不下。”不過在量的上面需要進行控制。
3.引起膽結石
長期吃素增加患膽結石的風險,尤其是老年人,研究證明,老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。當然,並不是非得去吃大魚大肉,蛋類、奶類、酸奶、奶酪、等奶製品都是很好的選擇,而且用奶製品可以製作出各種各樣可口美味的食品,完全可以補充人體所需的優質動物蛋白和動物脂肪,完善人體的營養成分。所以請不要長期吃素!
怎麼吃素才健康
1.蛋白質
動物性食物富含優質蛋白質,如果攝入減少,容易導致蛋白質缺乏,而長期蛋白質不足會導致器官功能退化,如萎縮性胃炎,免疫力下降等。事實上,豆製品也是優質蛋白質的良好來源,因此素食人羣每週最好5-7次豆製品攝入,此外,雜糧、雜豆混合食用,也可以達到蛋白質互補,提高體內的蛋白質利用率的作用。
2.維生素B12
維生素B12主要存在於動物性食物中,因此素食者更加容易缺乏。缺乏維生素B12缺乏容易導致巨幼紅細胞貧血,並影響神經系統,包括記憶力減退等。素食者可以適當增加蠔油攝入,因蠔油富含維生素B12。但蠔油中鈉含量較高,過多容易增加高血壓等心血管疾病風險,因此要注意適量。蛋奶素食者可以通過雞蛋,牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳製品,及發酵食品等獲得維生素B12。而完全素食人羣最好還是適當單獨補充維生素B12,補充食物中的不足。
3.鐵鋅
肉類是鐵、鋅的主要來源,而素食者肉類吃的少,容易導致鐵、鋅攝入不足。植物性食物中,堅果的鐵、鋅含量比較豐富,而且還是植物蛋白質的很好來源。所以,素食人羣最好每天30-50克堅果攝入。像黑米、黑豆、黑芝麻,鐵的含量比較高,可以一起打五穀粉、豆漿、米糊等。而小麥胚芽、南瓜籽,其鋅的含量比較高,可以增加攝入。再有,要多吃富含維生素C的食物,維生素C可以促進食物中鐵的吸收。富含維生素C的食物如油菜、菠菜、青椒、西蘭花、菜花、橙子、橘子、獼猴桃、鮮檸檬、鮮棗、鮮山楂等。
4.維生素D
一般而言,維生素D在完全素食者的飲食中含量比較低, 常見含維生素D比較多的食物有:含脂肪高的海魚、動物肝臟、蛋黃和奶油等,瘦肉和奶中也有少量維生素D。所以,對於某些只是不吃紅肉(豬牛羊)或接受魚類的的半素食主義者來說,可以通過吃富含脂肪的魚,如鮭魚,鯖魚和沙丁魚等來獲取部分維生素D。
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