適合秋天喝的三款滋陰潤燥湯
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木瓜潤燥湯 養陰健脾開胃
主要功效:養陰潤燥清熱。
材料:鮮木瓜1個、雪耳1朵、桃膠20g、薏米20g、馬蹄5個、紅蘿蔔1根、脊骨250g、蜜棗1粒(3~4人量)。
烹調方法:木瓜洗淨、去瓜瓤,切大塊。雪耳提前泡發,撕小朵。桃膠提前泡發。薏米沖洗。馬蹄洗淨、削皮。紅蘿蔔洗淨切小段。脊骨洗淨、斬件飛水。湯煲內加水2000ml,加入所有材料,武火煮沸後改文火煲約1小時,加鹽調味,喝湯吃渣。
湯品點評:中秋節後,北方開始進入秋高氣爽的季節,古人云:“秋者陰氣始下,故萬物收”,人體順應節氣,亦開始進入“收藏”階段。秋季乾燥,易傷津液,飲食宜潤,多選芝麻、小米、紅薯、蓮藕、薏米、雪耳、甘蔗、梨、枇杷等,不宜過食辛辣溫燥。
中秋佳節,團圓、抒懷的日子,湯水來個清甜、滋潤的最是合適。一來中秋佳節吃多了容易脾胃滯膩,湯水用木瓜以開胃消食;二來順應秋季養陰,以健脾開胃的木瓜,搭配益氣補肺、養陰潤燥的雪耳、益氣和血的桃膠,來達到養陰生津的作用。然而,雖中秋已至,但南方的9月依舊一派夏天跡象,溼熱之氣仍未盡去,故湯中加入清熱利溼效果甚佳的薏米以及甘寒清熱利尿的馬蹄。此外,此湯以養陰清熱爲主,還具有通便作用,因雪耳、桃膠含有豐富的可溶性纖維,適合陰虛便祕者。
蘋果蜜棗豬脊骨湯
主要功效:養肺去燥
推薦人羣:一般人羣,夏秋交替季節保健湯水。
材料:蘋果2個,蜜棗3~5粒,豬脊骨500g(3~4人量)。
烹調方法:蘋果洗淨去皮後切塊,蜜棗稍沖洗後備用;豬脊骨沖洗後切大塊焯水後撈起;所有材料一起放入鍋中,加入清水1000ml大火燒開後轉小火45分鐘,加鹽調味即可。
湯品點評:中醫認爲蘋果性平味甘酸,具有潤肺補氣、養胃醒脾、醒酒平肝的作用,是適用於夏秋交接之際養肺去燥、護肺平肝的食療。從營養價值來說,蘋果是目前蔬菜水果中營養物質較爲全面均衡的一種,其含有的果膠、鉀、酚類和黃酮類物質對降低高血壓、高血糖、高血脂均有輔助作用。有調查研究證明,在排除其他影響後,蘋果能延緩肺功能的下降,這在戒菸人羣身上體現得特別明顯。這也證明了蘋果確實是養肺食物。蜜棗主要起調味作用,湯水清甜有滋潤,特別適合換季時全家老少一起享用。
秋葵湯
主要功效:利咽、通淋、健脾、和中
推薦人羣:一般人羣均可。
材料:秋葵鮮品250g、鮮山藥250g、紅蘿蔔250g、雞500g、生薑適量(3~4人量)。
烹調方法:秋葵、山藥、紅蘿蔔洗淨後切成塊狀,雞切塊清洗乾淨切塊汆水去掉血污,在鍋中放入清水2L,將山藥、紅蘿蔔、雞放入鍋中武火煲開後改文火繼續煲0.5小時,接着放入秋葵,繼續煲15~20分鐘,最後調味食用。
湯品點評:秋葵的做法很多,無論是炒還是白焯都非常美味,今天給大家介紹一款秋葵入湯的做法,豐富我們的餐桌。秋葵性寒味淡,據《中華本草》記載其有利咽、通淋、下乳、調經的功效,一般可用於咽喉腫痛,小便淋澀,產後乳汁稀少,月經不調等症狀,從現代營養學角度來看,秋葵屬於低熱量、低脂肪、高膳食纖維素的健康食品,對於需要控制攝入量、保持一定飽腹感、促進排便的人羣確實是一個不錯的選擇;如果只放秋葵煲湯口感會略顯單一,加上山藥、紅蘿蔔等藥食材後湯水變得甘甜,顏色更加豐富,且具有健脾功效,更加利於消化吸收,無論老人還是小孩子都可以食用。由於本湯水裏食材足量,喝湯吃渣後可不用額外烹調菜餚,一舉兩得。
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