24節氣雨水養生的藥膳
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春季氣候轉暖,然而又風多物燥,常會出現皮膚、口舌乾燥,嘴脣乾裂等現象,故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。另多食熱粥調養脾胃。由於春季爲萬物生髮之始,陽氣發越之季,應少食油膩之物,以免助陽外泄,否則肝木生髮太過,則克傷脾土。唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說:「春七十二日,省酸增甘,以養脾氣。」五行中肝屬木,味爲酸,脾屬土,味爲甘,木勝土。所以,春季飲食應少吃酸味,多吃甜味,以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。但身體屬寒症者則應根據自身情形斟酌選用。
另外,中醫認爲,脾胃爲“後天之本”,“氣血生化之源”,脾胃的強弱是決定人的健康的重要因素。
因此,雨水養生除了要注意疏肝理氣、扶助陽氣外,調養脾胃也是一大要點。
在雨水節氣前、中、後三天服用“雨水養生湯”,對潤和脾胃大有益處,可調整臟腑氣血的微小失衡,預防和減少疾病的發生。
具體做法:取銀耳15克,核桃仁15克,小米適量、枸杞30克煮粥;並於每日上午10時服用200毫升即可。
雨水時節,驚蟄將至。因此閆珉川特別針對這段時間,推薦幾款營養美味的養生食譜。
桂圓阿膠紅棗粥
[配料]粳米100克、桂圓肉20克、阿膠10克、棗(幹)10克。
[做法]粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡發漲,瀝乾水分;取一隻大杯,倒入開水,將阿膠和白酒放在小杯子裏;將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解;桂圓肉去雜質,洗淨,紅棗洗淨去核;鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗,用中火煮至水分剩餘三分之一;加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;加入融化的阿膠攪勻即可。
[功效]益氣滋陰、補腎強身、活血養血、潤膚美顏。
紅棗首烏粥
[配料]何首烏50克、粳米100克、紅棗5枚,紅糖適量。
[做法]將何首烏置於砂鍋中,加水1000毫升,水開後用文火再煎15分鐘,去渣取濃汁500毫升,將粳米、紅棗放入砂鍋內煮粥。粥成後,放入紅糖適量調味即可。
[功效]益氣補血、養肝益腎。
涼拌雙耳
[配料]水發銀耳、黑木耳各100克,鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油適量。
[做法]水發銀耳、黑木耳除去雜質,清水洗淨,沸水焯5分鐘後放入冷水中冷卻5分鐘,控幹水後裝盤。依個人口味將上述調味品放入碗中用冷開水調勻,澆在“雙耳”上拌勻即可。
[功效] 益氣補血、養肝益腎。
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