夏季養生 宜吃冬瓜薏米煲鴨湯
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冬瓜無論炒、燉、蒸、燴都是美味,與肉類搭配更佳。因爲冬瓜是鹼性食物且低熱量,而高熱量的肉類是酸性,兩者搭配可以達到平衡膳食的作用。
俗話說“熱者寒之”,炎熱的夏季,將偏寒性的冬瓜與老鴨組合成“冬瓜薏米煲鴨湯”就是很好的補益湯品,它不但湯鮮味美,而且富含蛋白質、單不飽和脂肪酸和碳水化合物,以及大量的膳食纖維和礦物質。可以健脾胃、消水腫、祛暑降溫。
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冬瓜薏米煲鴨湯的做法
準備一隻處理乾淨的麻鴨,一小碗薏米、一大塊帶皮的冬瓜、兩顆蜜棗、數片鮮姜。將薏米淘淨後用清水浸泡兩個小時;麻鴨斬成核桃大的塊,加一湯匙花雕酒用沸水焯透、撇淨髒沫後撈出瀝乾;冬瓜去籽後帶皮切成一寸的大塊;鍋中放少許油,煸炒薑片後放麻鴨塊翻炒三兩分鐘,倒入開水燒開,燉一個小時後放入冬瓜接着燉半小時調味即可。
功效:冬瓜薏米煲鴨湯,含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維,特別是鉀的含量很高,具有清熱利水、消腫解毒、下氣消疲、潤肺生津等功效。
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