正確攝入營養 認識生活中的營養誤區
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營養知識誤區1: 吃雞一定要去皮
不少大廚、營養專家認爲:只有去皮的無骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質。所以,當看到烤雞的香脆可口的入口即化的金黃色雞皮,卻不能吃,真的是難受。但是,根據研究,帶皮雞肉中多餘的飽和脂肪很少,大概340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪。因此,你可以放心大膽去吃德州扒雞,不用去皮。
營養知識誤區2:永遠不要加糖
甜食、飲料和冰激凌、糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚、“天然”蜂蜜都含有糖,被身體吸收後,會釋放的熱量,大約每克4卡路里。因此,不少人就拒絕加糖。但是,其實,只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%就可以了。如果每天攝取2000大卡熱量,有200大卡來自糖分即算比較理想。
營養知識誤區3:香蕉是含鉀冠軍
不少人認爲香蕉是含鉀冠軍,但是,其實芋頭中所含的鉀比香蕉多50%左右。同時,所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。如果把一碗大米飯換成同樣澱粉含量的土豆, 攝入的鉀就能增加10倍。如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等排尿量較大的人,很容易損失過多的鉀,可以吃薯類替代主食。除此以外,在綠葉蔬菜當中,鉀含量超過香蕉有很大,如萵筍葉、空心菜菠菜、芥蘭、莧菜、紫背天葵等。
營養知識誤區4:纖維吃得越多越好
其實,並不是所有的纖維都有益身體健康。現在,爲了迎合市場的營養需求,食品生產商們開發出不同類型的纖維,添加到各種加工食品中。這些食物對人的身體並不 是很好。同事,根據最新調查研究,大多數人每天所攝入的健康纖維才達到人體所需的一半,加工食物中的纖維並不算數。這是因爲大部分加工食品都缺乏維生素、礦物質和各種營養元素。
營養知識誤區5:鎂的真正好來源是香蕉
鎂對強健骨骼、控制血壓有着重要的作用。說到鎂,人們通常會想起香蕉。然而,它只是水果中的含鎂冠軍。鎂的好來源還有深綠色葉菜,含量可以達到甚至超過香蕉中的水平。這是因爲每一個葉綠素分子當中都含有一個鎂離子,顏色越綠,含鎂越多。另外,堅果和種子類也是鎂的最佳來源,比如吃50克西瓜子,就相當於吃200克綠葉菜的鎂。
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