糖尿病病人可以吃醋嗎
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醋具有獨特的風味,在生活中常被用來調味。吃醋的好處有很多,如可降低膽固醇和血脂,那麼醋有降血糖的作用按摩?糖尿病病人可以吃醋嗎?
美國的一項研究對8名對照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人,都未用過藥。試驗時先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水及一茶匙糖精用作調味),2分鐘後早餐(麪包圈、奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。試前及餐後定時測血糖及血胰島素,而對照時則不喝醋,僅喝糖精水。每人均作試驗及對照,一週後交叉進行。
結果發現,喝醋者能使餐後血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同時也使原來餐後上升的胰島素減低,經計算成爲胰島素敏感性,糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%,2型糖尿病增高19%。
另一項瑞典研究是對12名健康者。試驗時吃一塊浸有18、23或28克醋的白麪包,12~14分鐘內吃完,同時可喝水、茶或咖啡。對照時則吃不浸醋的白麪包,也是一週後試驗和對照交叉進行,也都測血糖及胰島素。
結果發現吃浸醋麪包者餐後30分鐘的血糖及血胰島素均較對照時低,而且吃醋麪包者感到耐飢不易餓。
研究顯示,醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢,降低食物的血糖指數,還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量,所以其作用與口服降糖藥中的α-糖苷酶抑制劑如阿卡波糖(拜糖平)有些類似,但其作用強度遠不能與後者相比。
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