蹄髈的做法有哪些?推薦3種做法
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蹄髈向來因其Q彈爽滑的口感和豐富的營養價值爲姑娘們所喜愛,蹄髈富含豐富的膠原蛋白,能夠使女性的皮膚重回少女的光澤與彈性這一點是衆所周知的。那麼除了傳統的煲湯的做法外,小編今天要傳授給大夥一些美味又健康的蹄髈的做法,吃貨小夥伴們快拿出小本本記下來吧。
一、蹄髈的做法大全
由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用,而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。愛美的少女們也不能多吃蹄髈,小心肚子上長肉。蹄髈與甘草相剋,同時食用會引起中毒,但可以用綠豆治療。
新鮮又美味的蹄髈做法
1、番茄蹄花煲
所需食材:豬蹄1000g、西紅柿500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、糖適量、番茄醬適量、白酒適量、八角1個。
製作步驟:
(1)豬蹄清洗淨,用滾熱的開水汆燙兩次,去除血沫和雜質,以及豬蹄特有的髒腥味。
(2)備好砂鍋,加溫水沒過豬蹄,加入切好的蔥薑片和適量白酒,加入一個八角。
(3)放火上加熱,大火燒開轉最小火燉煮。
(4)豬蹄八成爛時加入適量鹽調味,然後撈出。
(5)將撈出的豬蹄趁熱脫骨撕塊,西紅柿切小塊,鍋裏放一點點油,油熱後放西紅柿入鍋翻炒,直到翻炒出湯汁,加入適量番茄醬。
(6)加入一小勺糖調味,繼續翻炒至西紅柿軟爛,將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中,小火繼續燉煮20分鐘。
(7)最後撒少許香菜或蔥花裝飾。
2、祕製涼拌脫骨豬蹄
所需食材:豬蹄1只、黃瓜1根、花椒1湯匙、八角2個、幹辣椒10個、蔥1段、香醋1湯匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、鹽3茶匙、淡醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、花生碎1湯匙。
製作步驟:
(1)水裏加幹辣椒,花椒,蔥段,薑片煮開,倒入豬蹄大火燒開,調入兩茶匙鹽,小火煮20—30分鐘,以脫骨爲準。
(2)煮好的豬蹄冷水衝乾淨後,拔淨毛,切塊放入純淨水和冰塊的盆中冷藏10分鐘。
(3)黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊,加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。
拌好後的豬蹄黃瓜冷藏一會吃更好。
3、豬蹄凍
所需食材:豬蹄1000g、蔥姜適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、香菜適量。
製作步驟:
(1)將豬蹄洗淨,將豬蹄劈兩半,將鍋里加蔥姜,醬油鹽味精倒入,加適量的水蓋上高壓鍋蓋煮15分鐘將豬蹄子撈出切成多段。
(2)鍋里加水,將豬蹄倒入把高壓鍋裏的底燙倒入。
(3)熬成有粘糊糊的汁感覺,關火撒上蔥花香菜,將湯汁倒入盆裏,涼透了就成豬蹄凍。
(4)用小勺一塊塊的挖出來放入盤裏即可食用。
二、蹄髈都含有哪些營養成分
1、蹄髈可爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。蹄髈含有豐富的血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
3、燉過蹄髈的湯頭具有補鈣、美容的功效。
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