排骨燉土豆的營養 你是否瞭解
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排骨燉土豆確實是非常好的一道美食,也是蠻受到人們喜歡的!當然這與它的營養價值不無關係,那排骨燉土豆有什麼營養價值?比較傳統做法有哪些?不妨跟着一起來了解下吧!
營養價值
排骨是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年,微循環發生障礙,排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環,從而改善老化症狀,起到抗衰老作用。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。
主要做法
材料:土豆,排骨,糖,蔥絲,薑片,醬油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。
做法:
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋裏放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因爲高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了。
排骨燉爛方法
1、將排骨斬塊洗淨並過下沸水去腥味;將排骨放入高壓鍋中,加入幾塊生薑去腥味;蓋上蓋子,大火燒開後轉中文再燒十分鐘,再改成小火煮半小時,即可。
2、將排骨斬塊洗淨並過下沸水去腥味;將排骨放入砂鍋中,加入幾塊生薑去腥味;放一些八角桂皮調味蓋上蓋子,大火燒開,撇去浮沫,改中文繼續燒20分鐘後,改小火再煲半小時。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動爲止!我們吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因爲骨頭裏的鈣很難融入水中。所以希望湯營養美味就要久一些。如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約半小時到50分鐘就可以吃了。
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