帶飯,七成熟就行
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事實上,無論是帶飯還是頭頓剩下的飯菜,都一定要再次加熱,熱透了才能吃。室溫下,細菌很容易滋生,如果不熱透,可能會導致腹瀉、腹痛等症狀。哪怕是涼拌菜也要熱透了再吃,因爲許多涼拌菜本來就沒有徹底加熱,細菌更易滋生,千萬不能大意。
再次加熱也會有損失,主要是維生素被破壞。爲了防止維生素的反覆損失,帶飯時最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的時候,把第二天要帶的先盛出來,剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能導致中毒的蔬菜,這樣做能更多保留蔬菜的維生素,口感也更鮮美。葷菜中紅燒雞、炒肉片等做成七成熟,吃前再熱一下,口感會更好。當然米飯饅頭等主食,還是應該完全做熟。
帶飯要注意營養合理搭配,除了主食和蔬菜外,最好能帶些肉製品、新鮮水果和酸奶,保證營養均衡。另外,主食和副食要分開放,儘量不要將飯菜混放到一個盒子裏。最後,要保證衛生安全,除了保證餐盒乾淨外,食物應放在陰涼處,最好能保存在冰箱裏,吃時再徹底加熱。
並不是所有飯菜都適合放進便當盒。綠葉蔬菜容易產生亞硝酸鹽,因此,帶飯最好不要帶葉菜,特別是韭菜。豆製品容易發生變質,最好不要帶。可帶一些簡單的家常菜,如西紅柿雞蛋、肉炒絲瓜、紅燒茄子等,不僅製作方便,而且營養豐富,美味可口。
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