“帶飯族”飯菜的選擇
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現在很多上班族不再選擇快餐而是自己帶飯,這樣食物比快餐乾淨而且也能吃的更飽,不過帶飯有帶飯的弊端,要合理的搭配飲食才能吃出健康來。
“帶飯族”飯菜的選擇
菜式
選擇西紅柿炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和薰鴨肉、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。
不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶,因爲它們含油脂太高了,相對低油脂食品,這些東西更容易變質不容易保鮮。
肉食與海鮮類
儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。這樣更有利於身體健康,讓你在不知不覺中減少脂肪的攝入。豬肉含不飽和脂肪酸相對較多,不宜入選盒飯範疇。
不建議帶魚和海鮮類,因爲經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會影響食慾。
素食類
不宜帶綠葉蔬菜,綠葉蔬菜經過隔夜含有大量的硝酸鹽,經微波爐加熱或存放的時間過長,蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。
也不宜帶涼拌菜,關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜後也很有可能已經變質,所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。
此外,相對綠色蔬菜,茄果、豆角類蔬菜不易變質,微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。
主食
對於帶飯而言,米飯是最好的主食,饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講,加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態,不影響口感。饅頭、大餅卻極容易變幹,加熱後容易變硬,不適合微波爐加熱。
烹飪方法
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等,這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後,不易變味和變色,而油炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。需要提醒大家的是,要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。
飯盒
現在的餐盒和水杯大多都是PP材質的,可耐200度高溫,但蓋子和密封圈通常都是PE和硅膠,此類不宜加熱。買飯盒的時候要看好,PE,PVC的不要買,加熱後會有有毒物質。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒,這樣的飯盒會註明“微波爐適用”的字樣。
“帶飯族”帶飯原則
1、午餐一定要吃好,這樣不但可以補充營養,更能緩解上午工作的疲勞,而要做到這一點,就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質,米飯、肉類、豆製品等都是最好的選擇。很多上班族帶飯,都是將前一晚多做好的飯菜整合到飯盒中,第二天帶到公司做午飯便當。其實這樣做有所欠妥。
2、飯菜最好只要八成熟。現在辦公室裏是空調、冰箱、微波爐樣樣齊全,所以一旦帶飯,是必須通過微波爐加熱,爲了防止這個環節影響整體營養,所以備餐時,只要做八九成熟就可以了,這樣一來,不但準備的時候省時,還能爲午餐留下更多的營養。
3、上班族綠葉蔬菜最好別帶。在飯館後廚,一般做綠葉菜都是不會烹飪太長時間,這也是爲了防止營養流失,所以一般作爲要經過兩道加熱關的午餐來說,綠葉菜就最好不要帶了,因爲吃了對身體也沒有好處。
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