推薦夏季養胃菜譜
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菜式一:清燉鯽魚
原料:鯽魚1條,橘皮10克,生薑50克,胡椒2克,吳茱萸2克,黃酒50克,鹽、蔥、味精適量。
製法:將鯽魚去鱗及內臟,生薑切片後放魚上幾片,其餘和橘皮、胡椒、吳茱萸一起紗布包填魚腹內,加入黃酒、鹽、蔥、和水15毫升,隔水清蒸半小時,取出藥包加入味精即可。
服法:佐餐食用。
功效:溫胃止痛,克輔治虛寒胃痛,對清水腹瀉,腹痛也有效。
菜式二:砂仁肚條
原料:砂仁10克,豬肚1000克,花椒、胡椒、蔥白、生薑適量。
製法:按燒菜的一般方法制作。
服法:佐餐食用。
功效:溫中化溼,行氣止痛。主治胃脘冷痛,脹悶不舒,不思飲食,嘔吐泄瀉等。
菜式三:菱肉燒豆腐
原料:鮮菱肉(搓去薄衣洗淨)200克,鮮蘑菇(剪去菇柄,洗淨)100克,嫩豆腐350克,精鹽、味精、麻油各適量。
製作:菱肉每隻切作4塊,蘑菇切爲4瓣,豆腐切小塊備用。將炒鍋放在旺火上,燒熱後下油,燒至七成熱,下菱肉入鍋,稍炸一下,撈出瀝油。炒鍋燒熱,下油燒至七成熱,放入薑絲,煸出香味,下豆腐,稍炸一下,加、水,放入菱肉、蘑菇,並放精鹽,加蓋燒10分鐘,放味精調味,淋上麻油,起鍋裝盤即成。
用法:佐餐食用。
功效:健脾,益中。適用於脾胃氣弱,症狀表現爲形體疲倦、精神睏乏、不思飲食、面色萎黃者。
菜式四:紅棗鴨子
原料:鴨子1只(重約750克,宰殺,去毛和內臟,剁去嘴、爪,將鴨醃刮洗淨,鴨肉用溫水洗淨,瀝乾備用),大棗(洗淨,加溫水浸2小時)60克,蔥、生薑、黃酒、精鹽、味精各適量。
製作:炒鍋放在旺火上燒熱,放油燒至八成熱,放入鴨肉,加大棗,並放生薑片、蔥段、黃酒、精鹽,用小火偎煮2小時撈出鴨肉,切成塊,排放成鴨子形狀,放上大棗,鍋內揀出蔥段、生薑片,加味精,用溼澱粉勾芡,澆在鴨肉上,即可。
用法:佐餐食用。
功效:養胃,益心脾,補氣生津。
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