夏季開胃避暑食譜推薦 怎樣飲食最養生
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天氣越來越熱,人心越發躁動,食慾卻容易成直線下降。夏季飲食養生如何避暑開胃呢?飲食選擇很重要,忌食辛辣刺激食品對腸胃功能的破壞,雖然各種冰鎮涼飲大行其道但仍然很傷腸胃,正確的食療養生應該隨着節氣變化選擇相應的時令蔬菜進補。那麼,夏季消暑吃什麼好呢?
1、酸梅湯
食材:烏梅50克,烏棗50克,山楂幹75克,白蒄2.5克,甘草5克,冰糖250克。
做法:烏梅全部入裝有一壺純淨水的壺中浸泡,沿着壺口加入全部烏棗,山楂一點點抓入壺中全部放入,再放白蒄,浸泡八個小時左右或者一宿都可。將壺中所有食材和水倒入乾淨無油的鍋中熬製,熬製需要水量爲四斤,多退少補。大火燒水開了後轉中小火煮約四十分鐘左右,冰糖200克沿着鍋邊輕而慢的加入,小心湯汁濺出,蓋上蓋,繼續熬製,再煮約十分鐘左右,用鏟子稍微攪動混合,湯汁呈現紅潤色澤即可濾渣裝壺享用。
功效:開胃消暑、健脾、清熱、提神醒腦。
2、冬瓜芡實水荷葉鴨湯
食材: 鮮荷葉1塊,冬瓜400克,水鴨250克(去皮),芡實50克,陳皮小塊,鹽適量。
做法:水鴨(去皮)去內臟、皮毛後洗淨,斬成大塊,置沸水稍滾片刻,洗淨(即“飛水”);冬瓜切塊(連皮),將鮮荷葉、芡實、水鴨、冬瓜、陳皮放入瓦煲內,加水適量,先用武火煮沸,再用文火烹熬40分鐘,下鹽調味。此量適合3-4人量。
功效: 冬瓜味甘、性寒,有消熱、利水、消腫;荷葉具有消暑利溼;芡實健脾;水鴨有溫中益氣,滋肝養氣,補陰虛,補而不燥。這款湯適用於夏季溼熱天氣時食慾下降者,也適合肢體困重、疲乏、口乾尿黃以及伴有食慾不佳者,同時也適宜高血壓、高脂血症患者。但這款靚湯偏寒涼,素有脾胃虛寒者不宜。
3、水瓜花蛤湯
食材:水瓜400克,花蛤300克 ,油、鹽、姜適量。
做法:蛤蜊最好提前1-2天用水浸泡才能吐乾淨泥土。花蛤要涼水下鍋,慢火加溫煮至花蛤張開口,水瓜去皮切塊,加入花蛤湯裏用武火煮沸,放鹽、姜即可。此量適合3-4人量。功效:水瓜具有解暑去熱的作用,花蛤具有清熱,利溼,化痰,軟堅的作用, 這款湯具有清熱解暑、利溼的作用。
4、苦瓜黃豆排骨湯
食材: 苦瓜300克,黃豆25克,排骨300克,姜3-4片、油、鹽少許。
做法:苦瓜切塊,黃豆用水浸泡,排骨置沸水稍滾片刻,洗淨(即“飛水”),瓦煲里加入適量的水煮開,將苦瓜、黃豆、排骨、姜放入,先用武火煮沸,再用文火烹熬40分鐘,下鹽調味。此量適合3-4人量。功效:苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;黃豆具有脾利溼,解毒;排骨可以補中益氣,滋養脾胃,這款湯具有清熱,排毒,止渴功效,適宜糖尿病、高血脂、高血壓患者。
5、絲瓜鯽魚湯
食材:絲瓜300克、鯽魚一條、食鹽、料酒、雞精、蔥姜、精製油各少許。
做法:絲瓜去皮切塊,鯽魚洗淨控幹水,用油煎透煎黃,鍋裏放開水,放入姜、食鹽、料酒,煮沸後,看到湯變得乳白濃稠,再加入絲瓜煮開即可。此量適合3-4人量。功效:絲瓜能除熱利腸,通乳,鯽魚具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。這款湯具有清熱,健脾,利溼,通乳的功效。
6、淮山節瓜豬踭湯
食材:淮山25克,蓮子50克,芡實50克, 節瓜400克, 豬踭250克,姜。
做法:淮山、蓮子、芡實洗淨,節瓜去皮切成3段,豬踭置沸水稍滾片刻,洗淨(即“飛水”),加適量的水煮開,加入節瓜、蓮子、芡實、淮山、姜用武火煮沸,文火烹熬40分鐘,下鹽調味即可。此量適合3-4人量。
功效:淮山具有健脾益胃、助消化,蓮子具有清心醒脾,補脾止瀉,養心安神明目,芡實具有補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明,配以消暑、解渴、健脾的節瓜,滋陽潤燥的豬踭肉,其氣味清潤、鮮美、可口。
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