孕期食譜 橙汁彩蔬雞柳
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橙汁彩蔬雞柳
1.準備材料:雞胸脯肉1塊、蘆筍4根、玉米筍6個、甜椒1個、橙1個、色拉油適量、蠔油2勺、澱粉適量、白糖1勺、白胡椒適量
2.步驟1:先將橙洗淨切兩半,將其中一半放在便捷榨汁容器中旋轉取出橙汁。
3.步驟2:將雞胸肉按照紋理豎切成柳條狀。將雞柳中倒入蠔油,白糖,澱粉,白胡椒粉醃製,後再倒入鮮橙汁。接着加入一勺油,將所有調料不斷抓捏均勻醃製15分鐘,這個步驟可使肉質更鬆軟。
4.步驟3:將紅色甜椒用模具切成花瓣形,蘆筍和玉米筍在飛水中燙熟,再切成段。
5.步驟4:將蘆筍和玉米筍晾乾備用。
6.步驟5:鍋中放入油,將雞柳倒入大火快炒,雞柳很容易熟。
7.步驟6:大概幾分鐘後就可以放入燙熟的蘆筍和玉米。
8.步驟7:再將剩餘的橙汁倒入鍋中。
9.步驟8:伴炒均勻後,可以按個人口味適當添加鹽收汁即可盛盤。
烹飪小貼士
橙汁醃製雞柳有鬆肉的作用,也就是能讓胸肉的口感更軟嫩一些,而澱粉醃製的目的是爲了在炒制雞肉的時候,不讓雞肉中的水分析出,澱粉起到隔絕水分從雞肉中析出的作用,這樣,雞肉保留一定水分才顯得口感更細膩,爽滑。這兩個祕密武器能徹底改變胸肉發乾又食之無味的口感。
營養價值
雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
推薦人羣:備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣:嬰兒
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