咖喱牛肉的具體做法步驟
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咖喱牛肉的具體做法步驟
咖喱牛肉的具體做法步驟
原料:
1、用料:牛肉適量,洋蔥一到兩隻,土豆四、五個;
2、調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水;
做法:
1、將牛肉切成一寸見方的塊,如果要牛肉的口感柔嫩鬆軟,一定要用刀背將肉拍鬆後再切,因爲是用來燉的,所以最好是採取逆紋的切法,如果是用來炒的就要順紋。洋蔥切絲,土豆去皮塊,塊別太大,不然浪費火,跟牛肉差不多就好。將咖喱粉用300ml開水化開備用;
2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後移下竈。去除姜塊,洗淨牛肉待用;
3、大火座鍋,熱後加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒;
4、然後倒入化好的咖喱,然後在鍋裏加水,水能沒過所有的材料就好。攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽;
5、燉到用鏟子能很輕鬆的把土豆鏟爛。這時還沒好,重要的調料——超市裏都能買到的日式咖喱調料,有辣的和不辣的口味,用力的把它跟菜攪勻,讓調料融化;
6、重新開火,用微火把這鍋咖喱牛肉再燉五分鐘。然後就變成濃濃稠稠香香的咖喱牛肉了。
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