羊肉燉蘿蔔的做法 趕緊學起來
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羊肉和蘿蔔一起燉煮,有營養也有功效!那麼羊肉怎麼燉蘿蔔呢?在燉煮過程當中如何去掉羊肉的羶味呢?又有哪些羊肉滋補湯值得推薦的呢?下面跟着一起來詳細的瞭解下吧!
羊肉燉蘿蔔做法
蘿蔔羊肉湯材料:新鮮羊肉,白蘿蔔。姜、蔥、青紅小米辣、蔥花、香菜。
做法:
1、羊肉切塊放入開水汆水。加入料酒。
3、鍋洗淨放入油,下蔥、姜、花椒炒香。倒入羊肉和炒,調入十三香、加入料酒。
4、炒香加入水燉40-60分鐘。將白蘿蔔切片倒入湯中。調入鹽、胡椒粉、雞粉。
5、燉10分鐘之後倒入枸杞、紅棗、小蔥,放入味精即可出鍋。
6、盛入砂鍋,放入香菜。
7、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調製蘸水。
羊肉去羶方法
燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可以消除羊肉的羶味。
燒羊肉時,放少量綠豆,也可以去羶味。
將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒麪和水攪拌成的稀糊)少許,羶味也可減少。
燒、煮羊肉時,向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到開鍋,羶氣便可消除。
爆羊肉羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾,然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的羶味。
附:其他滋補羊肉湯
當歸羊肉湯:羊肉洗淨,鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。當歸、黃芪、黨蔘洗淨,裝入紗布袋內,紮好口。蔥、姜洗淨,分別切段切塊。將羊肉、當歸、黃芪、黨蔘、蔥、姜以及料酒進鍋中,加入適量的水。武火上燒沸,再用文火煨燉,直至羊肉熟爛即成。
益氣補血羊肉湯:羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。藥材放入鍋內,加適量水煮至沸騰時;放入羊肉;煮熟後,加鹽調味即可。
參歸羊肉湯:黨蔘15克,枸杞子15克,當歸10克,羊肉150克,生薑10克,大棗10枚。將羊肉洗淨,斬成小塊。其餘用料洗淨,生薑拍爛,備用。用料放入鍋內,加適量水,小火煮3小時,加精鹽調即成。
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