巧廚娘必學的菜譜;香菇扒菜心
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巧廚娘必學的菜譜:香菇扒菜心
巧廚娘必學的菜譜:香菇扒菜心
主料:小花菇,白菜,鹽,蒜,白糖,蠔油,水澱粉,蔥。
步驟:
1、小花菇衝淨表面的灰塵後用溫水泡發,白菜對半剖開,洗淨備用。蒜切末。
2、燒一鍋開水,加鹽和幾滴油,放入白菜焯水至斷生。
3、焯好的白菜撈出瀝乾水份,擺盤。
4、熱鍋上油,油熱後下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒。
5、調入鹽,蠔油,白糖略炒後倒入泡香菇的水,燜3、4分鐘,淋少許水澱粉後大火收汁。
6、將燜好的香菇起鍋碼在菜心上,撒少許蔥花即可。
PS:
1、焯水的時候,在開水鍋里加鹽和幾滴食用油,焯出來的蔬菜色澤會更脆綠好看。
2、在做這道菜時,香菇要提前泡發。泡發好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。
3、如果家有高湯,用高湯浸白菜,味道更鮮。
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