四季豆中毒知識
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四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜,因此四季豆中毒一年四季均會發生。四季豆中毒沒有毒菇來得兇險,然而,其一年中發生時間之長和中毒人數之多,遠比毒菇嚴重,是我國植物性食物中毒之中最常見的一種。四季豆一般吃後0.5-5小時便會發病,先是胃部不適,繼而噁心、嘔吐、腹痛;部分患者還會出現頭暈、頭痛和發熱等症狀。
導致四季豆中毒的原因大致有下面幾個:
有些人,甚至是廚師,根本就沒有四季豆烹煮不正確會導致食物中毒的概念。
粵菜講究色味香,沒有將四季豆煮熟、煮透、煮變色者大有人在,雖經反覆告誡,仍我行我素。
有的人也知道四季豆熟煮不當會引起中毒的嚴重性,然而卻自以爲一用開水燙,二用油鍋爆炒,兩度加熱已將毒素分解殆盡,殊不知兩次加熱處理,不一定完全達到煮熟、煮透、煮變色的要求。
急救處理:
(1)輕症中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水,必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。
(2)中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫院治療。
(3)民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。
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