四季豆食譜大全 四季豆的功效
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四季豆食譜大全 四季豆的功效
四季豆的功效
補鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素,對於風溼性關節炎導致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。
強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素k。研究表明,維生素k能增加骨質疏鬆病人的骨密度,降低骨折的風險。
四季豆食譜大全
四季豆炒飯的做法
材料:熟米飯1碗,四季豆100克,紅彩椒1/4顆,豬絞肉50克,大蒜1瓣。
調味料:鹽1/2小匙,生抽1/2大匙。
做法:
1、將白米加適量水,幾滴植物油,用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。大蒜去皮。
2、將四季豆切去頭尾,切成米飯大小的顆粒,彩椒切粒,大蒜切碎。
3、炒鍋燒熱,加入植物油,放入豆角、蒜碎及1/2大匙水,1/4小匙鹽,炒至豆角熟透,盛出備用。
4、炒鍋洗淨,直接放入豬絞肉,1大匙水,用中火煮至水乾。一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散。
5、最後加入生抽1/2大匙,炒至肉末均勻上色。
6、加入炒好的豆角及紅甜椒碎,用中火炒勻。
7、加入白米飯,鹽1/4小匙,用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃鬆散。
8、至米飯均勻上色後,即可盛盤。
小訣竅
1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。爲防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
2、給寶寶吃,一定要挑選細嫩的豆角,在購買豆角的時候,豆角要選嫩綠色的,豆夾細長的,看不到突出的豆粒,豆角中的豆粗細均勻、籽粒飽滿、色澤鮮豔的就是比較好的豆角,像有些豆角有裂口,皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的,都是比較不好的豆角。
3、豬絞肉我是用的瘦的豬腿肉,這種豬肉沒有加肥肉也不會柴的。炒肉的時侯加些水煮熟就行,給孩子吃不必用大火爆炒。
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