春季養生一定要喝的靚湯
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大家不可錯過春季滋補養生的好時節,也別錯過了春季滋補養生的靚湯,你也來試試吧!
山藥玉米排骨湯
原料:豬肋排,玉米,山藥
配料:黃酒,鹽,蔥,姜
做法:把豬肋排洗乾淨斬成段,放入沸水裏焯去血水,撈出用冷水沖洗乾淨,放入砂鍋裏,加入清水煮,把山藥去皮洗乾淨切塊,玉米切段,薑切片,蔥切絲,待排骨湯煮開後,用小火煮40分鐘,再放入山藥、玉米、姜蔥和黃酒,煮開後,再用小火煮40分鐘,最後加鹽調味即可,營養豐富的山藥玉米排骨湯就做好了。
豬骨頭蘿蔔湯
原料:豬大骨,白蘿蔔
配料:鹽,雞精,醋,生薑,小蔥
做法:把豬大骨洗乾淨斬塊,放入鍋裏,加入姜煮開,再撈出沖洗乾淨,然後放入燉鍋裏,再放入姜,加水煮開,把白蘿蔔去皮切塊,放入湯裏煮開,再用小火煮至爛熟,這道豬骨頭蘿蔔湯具有很高的營養價值,是春季滋補的食物。
枸杞燉烏雞湯
原料:烏雞,枸杞
配料:料酒,鹽,味精,姜,蔥
做法:把烏雞洗乾淨,去頭爪備用,把枸杞洗乾淨,在砂鍋里加入清水,再放入烏雞和姜蔥煮開,然後撈去浮沫,再用小火燉至烏雞五成熟,再放入枸杞煮至熟透,然後加入料酒、鹽和味精調味即可,這道枸杞燉烏雞湯滋陰補腎,益精補血,很適合春季食用。
牛骨湯
原料:牛骨,紅蘿蔔,番茄
配料:鹽,味精,醬油,姜,蔥
做法:把牛骨洗乾淨斬塊,紅蘿蔔去皮切塊,番茄切片,薑切片,蔥切末,把牛骨放入砂鍋裏,加水煮開,把浮沫撇掉,再用小火慢慢煮兩小時,最加入紅蘿蔔、番茄、醬油、和薑片煮半小時,最後,加入蔥末,用味精調味即可,這款牛骨湯含有豐富的鈣和蛋白質,胡蘿蔔含有豐富的維生素C,是補充身體各種營養的靚湯。
冬瓜小排湯
配料:小排骨,冬瓜
配料:鹽,姜
做法:把小排骨洗乾淨斬成段,放入沸水裏焯去血水,撈出沖洗乾淨,瀝乾水份備用,把生病切片,冬瓜去皮切大塊,在砂鍋裏放入排骨,再加入清水煮開,再用小火煮至熟透,然後放入冬瓜,煮至熟透,再加鹽調味即可,這道冬瓜小排湯的營養價值很高,可清熱解署,還可提供人體所需的骨膠原和各種營養。
煲湯有哪些講究?
湯的調味
煲湯可以吃食物煮很久之後的精華,爲了品嚐食材的天然味道,一般是不建議加鹽或者是其它的調料,如果不習慣淡的味道,可以在湯煲好後喝的時候再加入少量的鹽或者胡椒粉調味,講究的老火靚湯是不應該加味精的,有些煲湯材料本身味道非常特殊,比如一些中藥材有明顯的草藥味道,或者本身食材就有甘甜的味道,就不需要加任何作料,湯的味道就已經很好了。
煲湯的火候
餐廳裏的老火靚湯可能需要十幾個小時的才能上桌,自己在家裏煲湯的話,通常有肉類的湯需要三四個小時就可以了,單純素的湯也要一兩個小時,火候不到,煲出的湯營養和味道都差很多,煲湯的火候分大火、中火和小火,一般都需要先用大火將湯煮開,少則半個小時多則幾個小時,然後轉用中火或者小火慢慢熬煮成湯。少了大火煮沸的程序,材料沒有辦法充公釋放,但時間過長很容易將湯燒乾,小火用了煲湯最長的時候,慢工出細活,急不來,以保持湯麪小滾的最佳狀態。
99熱心醫生溫馨提醒,這幾款靚湯的營養都非常豐富,很適合春季滋補食用,春季多喝湯預防肌膚乾燥、養護肝臟,增強抵抗力。
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