米飯這樣煮好吃又營養
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米飯是南方人的主食,每天都會吃的,但是你會煮飯嗎?也許你會認爲米飯只有一種做法,其實不一定,米飯的做法是有很多的。以下,小編就告訴你一個做米飯的一個祕方,不僅好吃還營養哦。
米飯怎麼煮最好吃?
開水蒸米飯的好處
開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。
大米含有大量澱粉,用開水煮飯時,溫度約爲100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發,避免破壞維生素B1,維生素B1是大米中最重要的營養成分。我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
吃米飯的好處
米飯,是人們日常飲食中的主角之一;一味米飯,與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。人體所需要的三大營養素:碳水化合物、蛋白質、脂肪,米飯中主要含碳水化合物,人體必需的蛋白質、脂肪米飯中含量較低,所以不能單吃米飯,也要合理搭配,營養均衡。
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