這樣吃雞蛋既健康又營養
本文已影響1.83W人
本文已影響1.83W人
雞蛋是很常見的食物,雞蛋的營養價值很高,吃法也有很多,可以做出許多美味的菜餚,雞蛋也可以和很多食材搭配,味道營養更加豐富,不過吃雞蛋也有一些需要注意的地方,那麼怎麼吃雞蛋最健康?雞蛋的營養吃法是什麼?下面爲大家介紹。
雞蛋怎麼吃最健康
1.雞蛋的哪種吃法最健康?
中國農業大學食品學院副教授範志紅指出,從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說,如果不煎炸到發黃發脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮,各種烹調方法的健康排名如下,A級:蒸煮雞蛋,B級:煮荷包蛋、蛋花湯,C級:炒雞蛋、雞蛋煎餅,D級:焗蛋黃。
2.醃雞蛋會造成營養損失嗎?
醃雞蛋是指加鹽醃製過的鹹雞蛋。醃製過程中營養損失並不大,但有研究表明醃雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。茶葉蛋也是醃雞蛋的一種,而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。然而,北京朝陽醫院營養師宋新提醒,茶葉含有生物鹼會刺激胃酸分泌,因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
3.一天吃幾個雞蛋比較合適?
中國營養學會理事長程義勇教授表示,不同人羣的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人,可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者,建議每週吃2—4個雞蛋較爲合適。
4.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹(約5個),會引起膽固醇的升高嗎?
中國營養學會建議普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克,高血脂者應控制在200毫克以下。一個50克的雞蛋,膽固醇含量達290毫克。但實際上人體每個細胞的合成都需要膽固醇,爲了供應需求,人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇,因此消費者不必爲一次性攝入過多雞蛋擔心。在接下來的幾天裏減少高膽固醇食物的食用量,便不會出現膽固醇升高的麻煩。
5.感冒了還能吃炒雞蛋嗎?
感冒發燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什麼東西,缺乏營養,適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,對身體的恢復是有好處的。專家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯,不要吃油炸或煎雞蛋,因爲油炸的東西容易產生胃熱,不容易消化。
6.個小的雞蛋營養更好嗎?
很多消費者認爲個小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養價值好,然而,範志紅指出,雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營養價值之間並沒有一定的關係。還有的消費者只認土雞蛋,其實從營養價值來說,土雞蛋和雞場蛋差別不大,土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高於雞場蛋,但礦物質含量則略低於土雞蛋。但從食用安全性來說,土雞自由跑動,吃到的食物較雜,反而更不安全。
哪些人不能吃雞蛋
腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重,甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫囑。
肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔,不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重,不利於肝炎的恢復,因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。
初產婦
坐月子期間常以雞蛋爲主食,但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。因爲分娩過程體力消耗大,出汗多,體內體液不足,消化能力隨之下降,若產後立即吃雞蛋,就難以消化吸收,增加胃腸負擔,這時應以吃半流質或流質爲宜。有些產婦爲了加強營養,一天吃很多個雞蛋,其實這對身體並無好處,產婦每天吃3個雞蛋就夠了。
蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋後會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。因此,此類人羣不宜吃雞蛋。
高蛋白食物有哪些 這些食物健康又營養
早餐吃什麼好 這樣吃早餐不健康營養
雞蛋怎麼吃營養最健康 雞蛋如何吃營養最健康
老年人吃五穀雜糧既養生又健康
骨頭湯這樣做更有營養吃出健康!
雞蛋營養價值及功效 雞蛋要這樣吃最健康哦
早餐吃什麼最營養最健康:雞蛋補充蛋白質(不吃早餐的危害)
孕婦吃什麼魚有營養又健康
白蘿蔔這樣吃既健康美味又滋補:這樣吃健康又美味
紫菜的五種吃法 營養又健康!
吃雞蛋好嗎 雞蛋怎麼吃最有營養
健身時候如何吃雞蛋 雞蛋鴨蛋哪個營養價值更高
粗糧讓減肥又快又健康 吃粗糧爲何有利於減肥米飯中加粗糧營養又減肥吃粗糧減肥注意的誤區
雞蛋的吃法 雞蛋怎麼吃最有營養
骨頭湯這樣做更有營養 吃出健康!
雞蛋絲瓜湯怎麼做好喝 這樣做味道鮮美又營養
吃夜宵不健康 這樣吃健康又不長胖
吃雞蛋要吃蛋黃才健康
夜宵吃什麼健康又營養 掌握方法吃的更健康!
亞麻籽油怎麼吃營養 這樣吃更健康
一日三餐這樣吃 健康又養生
冬季吃羊腎粥 健康又營養
雞蛋怎麼吃更健康?
感冒能吃雞蛋嗎 健康飲食這樣安排
早餐怎麼吃健康又營養
牛肉雞蛋能一起吃嗎,能(牛肉炒雞蛋營養又美味)
夏季多吃西瓜 營養又健康
西紅柿雞蛋麪的做法 健康有營養的西紅柿雞蛋麪做法
茶葉蛋沒營養 常吃有害健康
夏季吃肉大講究 健康營養這樣吃
想要孕期健康又營養 就該這麼吃
上班族午餐這樣吃 更營養更健康
火腿腸炒雞蛋的做法 這樣做孩子超級愛吃 簡單又營養