雞腿菇預防心臟病的真菌
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雞腿菇能防心臟病
雞腿菇又稱雞腿蘑、毛頭鬼傘、刺蘑菇等,因其形如雞腿,味似雞絲而得名。雞腿菇一般在菜市場和超市都能買到,雞腿菇多產於我國北方,現在人工種植的雞腿菇在全國都有銷售,如果當地買不到新鮮雞腿菇,也可買包裝的幹雞腿菇食用,營養成分與新鮮雞腿菇相差不大。
雞腿菇味甘性平,有益脾胃、清心寧神、助消化、增食慾、降血壓、抗腫瘤等功效。經常食用可提高人體免疫功能,增強抗病能力。
鮮菇中含有多種生物活性酶,具有多種保健作用,其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化,酪氨酸酶有降低血壓的作用,多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。雞腿菇還含有治療糖尿病的有效成分,長期食用,對降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,特別對治療痔瘡效果明顯。
??菇體中所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸,食用後不會增加血液中的膽固醇含量,可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖症等。
另外,雞腿菇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌也有一定的抑制作用。#p#副標題#e#
雞腿菇食用法舉例
香糟雞腿菇
原料:雞腿菇350克,西蘭花200克,精鹽15克,味精30克,雞精50克,高湯500克,香糟滷水750克,油100克。
做法:
1、將雞腿菇敲去泥沙,西蘭花除去老根,洗淨備用。
2、炒鍋燒熱,加入油滑鍋、加入高湯,湯水沸時,加點鹽和味精,放入雞腿菇和西蘭花,待湯水再沸時將原料撈起,撒上精鹽、味精、雞精拌勻,待涼時將香糟滷水放入,再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中,存放冰箱冷藏2小時即可。
蝦仁雞腿菇
原料:雞腿菇250克,蝦仁200克,雞蛋白1個,黃瓜50克。
調料:鹽4克,澱粉25克,清湯30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水澱粉15克,花生油500克(約耗75克),蒜沫5克。
做法:
1、將雞腿菇用清水泡透,洗淨雜質,每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線,放碗裏,加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻;黃瓜洗淨,切成小塊。
2、取小碗1個,放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、淨鍋置火上,放花生油燒至五成熱,放入蝦仁滑散至熟,撈出控淨油。
4、原鍋留少許底油,復置火上燒熱,放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋,倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下,烹入兌好的芡汁,迅速翻炒均勻,出鍋裝盤上桌。
素炒雞腿菇
原料:雞腿菇200克,胡蘿蔔50克,鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油適量。
做法:
1、雞腿菇、胡蘿蔔洗淨,切成片,用沸水焯一下。
2、鍋內放少許油,下入雞腿菇和胡蘿蔔翻炒,調味後勾芡,起鍋時撒幾滴蔥油即可。
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