死牛肉能不能吃 如何區分死牛肉

現代生活水平的提高，牛肉已經逐漸成為平常百姓家的餐桌常客啦。也因此近年來的牛肉的價格高居不下，甚至越來越貴。儘管如此，人們還是對牛肉情有獨鍾。

原因無外乎它的營養價值和口感。都說常吃牛肉可以強身健體，提高人體的免疫力，以牛肉為肉食主類的國外人尤其是歐洲一帶人長得人高馬大的就是最好的證明，而且國外的婦女生完孩子都不用坐月子的，很大部分原因也是吃牛肉長大的緣故，可見牛肉的營養價值。

死牛肉能不能吃

但是隨著牛肉市場越來越大，人們開始在牛肉上做文章。尤其是近兩年來，死牛肉越來越多了。所謂死牛肉，就是商家買了死的牛宰肉再賣，而死的牛大多是病死的，那麼病死的牛肉能不能吃呢。

牛的腸胃中存在著數不勝數的細菌，當牛生病時這些細菌會隨著血液進入到身體的每個角落，並在內臟和肌肉上進行繁殖，這時候的牛全身都是細菌的痕跡。雖然牛病死後會放掉一部分血，但是殘留在肌肉的細菌是仍然存在的。而且生了病的牛在死後它的肉質會發生質的變化,蛋白質組織也被破壞掉，導致了非常難煮熟透，自然也殺死不了細菌，人們吃了這種帶著細菌的牛肉，很容易會生病。因此病死的牛肉是不能吃的。

那麼在買牛肉時如何區分死牛肉呢？

如何區分死牛肉

吃過死牛肉的人知道，它的口感和活牛肉是有很大差別的，當然這要吃過了才知道。在購買牛肉時，我們可以從牛肉的色澤、質感、光澤度、血液情況和刀口紋理等方面進行辨別。

色澤：死牛肉肌肉是暗紅色或者是黑紅色的，淋巴結紅腫且呈暗紅或紫紅色。

質感：用手按壓死牛肉的肉質，發現毫無彈性，質感很糟。

光澤度：死牛肉不僅顏色暗淡，它還幾乎沒有光澤度。

血液情況和刀口紋理：這是最主要的。

病死的牛肉，它的刀口很平整不會外翻，刀口周圍和骨髓都發現有血液浸染，還有脂肪組織和胸膜組織等有血管顯露還留有餘血，用手按壓，還會有血珠流出。

而其他原因死的牛肉，它的宰殺刀口也是平整不外翻，切面會有紅黑色血液並有血滴流出，血管中會充滿血液。但是刀口周圍未有血液浸染情況。

除了以上幾種方法可以區分死牛肉外，其實從價格上也可以區分死牛肉。由於死牛肉的成本比較低，一般死牛肉的市場價格會比新鮮牛肉低一些，因此在買牛肉時千萬不要貪小便宜，因為看到價格貴就選那些價格比較便宜的牛肉。都說一分錢一分貨，有時候價格貴還是有道理的。

最後要提醒大家的是，死牛肉千萬不要吃哦，病菌太多，還不如不吃。要吃還是吃新鮮的好。