如何自制牛肉乾?牛肉乾的做法
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把切好的牛肉片倒入碗裡用清水浸泡一個小時,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好後倒掉血水,把牛肉片的水分擠幹,擠幹後放入切好的蔥和姜,料酒,少量鹽,醃製30分鐘。
如何自制牛肉乾?牛肉乾的做法
自制牛肉乾
做法一:
材料:肉、乾紅辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、鹽、白糖
做法步驟:
1、牛肉切片,厚度自己決定,厚度炒制時間長一些,不宜掌握。
2、乾紅辣椒掰成小段,蔥白切片,姜也切成片,取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,鹽,白糖調成汁。
3、把切好的牛肉片倒入碗裡用清水浸泡一個小時,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好後倒掉血水,把牛肉片的水分擠幹,擠幹後放入切好的蔥和姜,料酒,少量鹽,醃製30分鐘。
4、鍋中倒入油,5成熱時放入辣椒和花椒炒香,調成小火倒入醃製好的牛肉片翻炒。
5、撒入熟芝麻即可,喜歡的可以放點孜然,下酒菜。可當零食吃。家裡的乾紅辣椒很辣,再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉乾了。
做法二:
材料:純瘦無油牛肉2磅,淡醬油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖哩粉1大匙,黃姜粉半勺,五香粉半勺,薑片少許,八角少許,精鹽少許
做法步驟:
1、整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可。
2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片。
3、將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火。
4、牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁、等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火。
5、準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡。
6、烤箱鬱熱制180度/350F,之後放入、一面烤8分鐘、切記、兩面都烤一遍、共16分鐘。
7、趁熱放密封的容器裡,冷卻後可以吃了。
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