什麼奶最營養 營養專家幫您分析
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牛奶是一種營養成分齊全,組成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的天然食品,主要提供優質蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣。牛奶中蛋白質含量平均為 3%,消化率高達90%以上,其必需氨基酸比例也符合人體需要,屬於優質蛋白質。脂肪含量約為3%~4%,並以微脂肪球的形式存在,有利於消化吸收。碳水化合物主要為乳糖,有調節胃酸、促進胃腸蠕動和促進消化液分泌的作用,並能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收以及助長腸道乳酸桿菌繁殖,抑制腐敗菌的生長。牛奶中富含鈣、磷、鉀,且容易被人體吸收,是膳食中鈣的最佳來源。
什麼是“復原乳”?
復原乳是指把濃縮乳(煉乳)或乳粉,再新增適量的水,製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。國家標準規定酸牛奶、滅菌奶及其他乳製品可用復原乳作原料,但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。同時,以復原乳為原料的產品應標明為“復原乳”,或在配料表中註明“水、奶粉”。
什麼是生乳?
生乳:是指從健康奶畜乳房中,擠出的無任何成分改變的,未新增外源物質,未經過加工的常乳。
什麼是純牛奶?
純牛奶:也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產品的配料表上可以看到配料只有一種,即鮮牛奶。
什麼是酸奶?
酸奶:由純奶發酵而成,又稱發酵酸奶,不僅具有純奶的營養價值,還含有乳酸菌等有益維生素,可抑制人體腸道中的腐敗菌,促進營養物質的消化吸收。另外, 酸奶中乳糖含量降低,使乳糖不耐症患者易於接受,是世界公認的六大健康飲料之一。
什麼是風味酸奶?
風味酸奶:添加了食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等的酸奶,例如果味酸奶和果粒酸奶等。
什麼是調味酸奶?
調味酸奶:是指以不低於80%的生乳或復原乳為主要原料,新增其他原料、食品新增劑或營養強化劑,經過適當的殺菌或滅菌燈工藝製成的液體產品。主要包括早餐奶、高鈣奶、高鐵奶等。
什麼是含乳飲料?
含乳飲料:是一種常見的營養型飲料,其營養價值無法與純牛奶相提並論,配料中除了牛奶以外,一般還有水、甜味劑、果味劑等。購買牛奶製品時,一定要注意區分牛奶和含乳飲料。
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