夏季解暑 營養專家們都怎麼吃
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荷葉茶:清暑利溼
專家:天熱,廣東人都喜歡喝點涼茶,除了涼茶,我也會做一些荷葉茶。過去入伏,老百姓都會做荷葉粥、荷葉茶,荷葉能夠清暑利溼、涼血止血,一般藥店或食品店都可以買到,荷葉茶做起來很簡單,把荷葉分成小塊,用開水沖泡就可以了,喝一口,有淡淡的荷葉的清香味。也可以在茶中加入冰糖,喝起來那是甜絲絲的。
菊葉蛋湯:防暑護胃
專家:夏天貪涼食易傷脾胃,而必要的“清補”既能防暑、生津,又能保護腸胃,菊葉蛋湯就是“清補”的不錯選擇。
夏季適當吃“苦”可消暑,菊葉屬苦味野菜,正適合夏天吃。黃色的蛋湯和碧綠的菊葉相配,看上去就不錯。
菊葉和鴨蛋都是偏涼性的食材,本身就有一定消暑作用,而且菊葉有豐富的維生素和礦物質,鴨蛋有優質蛋白,相互搭配,營養更好。
菊葉蛋湯製作簡單。將菊葉放入開水鍋中,等水再次翻滾時加入打好的鴨蛋液。形成蛋花後再煮一分鐘即可。出鍋時,我自己還會加少量橄欖油和少量鹽調味,吃得更健康。
雜豆粥:養心益腎
專家:我昨天晚飯剛做了雜豆粥,這就是我家的解暑粥。天熱,沒食慾,晚餐喝點粥,配點清淡小菜,非常可口。粥的熱量不高,飽腹感強,而雜豆可以根據個人喜好加入,營養豐富,如綠豆能清熱、赤小豆能養心、薏苡仁能利溼、黑豆能益腎。煮粥也有技巧,各種雜豆要提前浸泡,沒時間的話,可把豆和水放鍋裡,煮開後每隔兩三分鐘加次冷水,經過三到五次,豆子很容易開花,開花後放米轉成文火煮半個小時,粥的口感非常軟糯。
三豆湯:消腫利尿
專家:夏季食用一些利尿解暑、清熱解毒的食材來維持正常的新陳代謝。
民間有說法,“夏季吃豆勝過吃肉”,雖有些誇張,卻也有一定道理,夏天很多地方有暑溼,胃口不好,而大多數豆類都具有健脾祛溼的作用。
夏天吃豆,我為大家推薦三豆湯(赤小豆、綠豆和黑豆)。綠豆是夏季清熱解暑的常用食材;夏季食用赤豆能夠消除水腫,並可利尿;至於黑豆,雖沒有解暑功能,但黑豆的營養價值要高於綠豆和赤豆,可用來均衡營養。
煮三豆湯前,先將豆子泡幾個小時,然後用小火慢熬至三種豆煮爛,三豆湯就做好了。
沙冰檸檬雪藕:清火補血
專家:藕吃起來脆脆的,還含有鞣質,能增進食慾,促進消化,不但能清火,還可以補血。
夏季暑溼較重,很多人疲倦乏力,喝一杯檸檬水,清新酸爽的味道讓人精神一振,把這兩種食物搭配在一起,就是我的解暑佳品了。
沙冰檸檬雪藕做法很簡單,將藕切成薄片,入沸水煮5分鐘,涼後加一點點鹽,放入冰箱涼透後取出,拌糖、醋,這個量可以多一點。檸檬洗淨,切薄片。取淺盤,鋪入一層冰粒,再把薄檸檬片鋪在冰上,然後放上藕片即可食用,酸甜爽口,消暑開胃。
玉米鬚水:降壓降脂降血糖
專家:玉米鬚水非常適合在夏天飲用,除了清熱解毒、利尿祛溼之外,還能降血壓、血脂、血糖等功效,尤其適合三高人群。
相對於其它解暑湯,玉米鬚水成本很低,最簡單的做法無疑就是煮玉米時連須洗淨一起煮,煮到玉米熟,剩下的水就可以喝了,很實惠。
也可將煮好的玉米鬚水加其它食材一起飲用。如與野菊花、決明子等泡茶,長期喝清熱解毒又明目;加冬瓜皮熬煮,經常喝有利尿、祛溼的作用;同樣,可搭配山楂、冰糖等一起泡著茶喝,不但口感不錯,還具有很好的解暑功能,大家在家不妨多嘗試嘗試。
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