640斤問題凍肉被查出 豬肉在冰箱能放多久

茂名市信宜市打私辦組織食品藥品監管、畜牧獸醫、工商和公安等部門聯合執法，對城區冷凍庫、凍肉批發商、零售商等11家商戶進行排查，結果查獲豬肉、雞爪等問題冷凍肉共640斤。目前相關案件正在進一步查辦中。

據瞭解，執法部門組織出動執法人員32人次，重點檢查進口凍肉有無合法進口證明和入境檢驗檢疫證明、入關手續等。行動共檢查商戶11家，查獲的冷凍肉及製品有豬肉、雞爪等320公斤，對於現場無法提供該批冷凍肉的來源有效憑證、無法提供檢驗檢疫相關證明材料、入關等合法手續，還存在超過保質期腐爛變質的冷凍肉等。執法人員表示，今後將進一步加強對食品生產、流通和餐飲服務環節冷凍肉進貨查驗記錄和索證索票等的監管，以維護正常的市場秩序，保障人民群眾的日常食品安全。

豬肉到底能在冰箱裡放多久

冷凍最多不能超過半年 溫度最好在零下15-16℃

前不久，上海福喜有限公司為多家餐飲企業提供過期肉的新聞，讓不少馬大嫂擔心起來，家裡的豬肉在冷凍箱裡一放就是好幾個月，會不會也過了期而自己不知道呢？

事實上，即使放在冷凍箱裡儲存，豬肉也是有一定儲存期限的。專家表示：豬肉冷凍後，最好在4-5個月內食用，否則不但會造成營養物質流失，還會產生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，食用後可能影響人體健康。

豬肉保質期從5天到兩年不等

馬大嫂楊阿姨負責一家四口的飲食，由於家中多為老人，對肉的需求量並不大，“家裡今天炒個肉絲明天切點肉片，一塊肉能吃上好久，但是每次看到菜場有好肉還是忍不住要買，這不，冰箱冷凍箱裡已經堆滿各種肉了。”楊阿姨無奈地說。

而最近上海福喜的新聞讓楊阿姨擔心起來，“我以前以為，只要把肉放在冷凍箱裡，放上幾年肉也不會壞。但是像福喜這樣的大企業，工廠的肉肯定也是放在冷庫裡的，還是變質得那麼厲害。會不會我家裡放了幾個月的肉其實已經壞了，只是我肉眼看不出來？”

昨天，記者在購物網站搜尋，發現銷售新鮮豬肉的網店不少，但保質期卻大相徑庭。一款名為中糧家佳康的五花肉，每公斤的售價為63元，主打“新鮮”牌，其保質期僅為5天。而在另一家號稱農家自養豬肉的網店，所賣豬肉保質期卻長達2年之久。此外，180天、1年、18個月等也是常見的保質期限。那麼豬肉到底保質期有多久呢？

冷凍豬肉4-5個月為宜

養殖專家表示，由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市，因此如果一兩天內沒有食用完，可以放入冷藏箱，否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。而針對保質期問題，小崔也表示，如果是真空包裝、無菌處理，1年到18個月的保質期是可以做到的，但一旦拆開包裝，這個保質期限就急速縮短了。

專家表示，一般豬肉在冷凍箱的儲存期限為4-5個月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在零下15-16℃，“隨著儲存時間越來越長，豬肉的營養會流失，口感變差，另外還會產生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’，不適合再食用。”

食品安全專家表示，李斯特菌在大多數食物中都很常見，如肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等，都已被證實是李斯特菌的感染源，且在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。

如何識別冷凍肉？

1、質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑藉肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋裡煮一小塊，如果凍肉變質，肉湯就會變得渾濁。

2、倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓後肉色沒有變化，解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，則表示質量不佳，或為經過多次解凍的肉。

3、家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質，建議買回家的凍肉最好在一週內吃完，要看好保質期。