秋季蟹肥膏黃 哪些人不宜吃螃蟹
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秋風起、螃蟹肥,轉眼又到了吃螃蟹的時節。中秋前後是吃螃蟹的最佳時候,如果能夠一邊賞月一邊與家人一起實用螃蟹,那將是多幸福的一件事情。螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過,鮮美的螃蟹並非人人皆宜。患有某些疾病的人應禁食或少食。
1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發展。
3、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒者的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃後易使感冒難愈或使病情加重。
4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食後易使舊病復發或病情加重。
5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹後,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應,產生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、溼疹、癬症等面板疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。
6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜食螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係,吃蟹易使病情復發或轉重。
7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為,螃蟹性寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利。
8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嚐為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。
注意事項:吃蟹時,可用姜醋做調味料,既可幫助消化,亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫,發汗解表,行氣寬中,能解魚蟹毒。
有關吃螃蟹的一些問題,下面有相關解答。
吃水產品容易腹瀉或者痛風的人,能吃螃蟹嗎?
這兩類人群也是能吃螃蟹的,但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒,而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。雖然河蟹中的嘌呤含量也較高,但粗糧粥中富含鉀,能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感,這樣吃蟹就會相對少一些,腸胃的負擔也會減小。此外,吃蟹時最好能有姜、醋等配伍,這是因為蟹性涼,而生薑性溫,具有溫中散寒解毒之功,醋除了調味外,還具一定抑菌功效。
為什麼吃完螃蟹容易餓?
螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產品,其營養容易被人體消化、吸收與利用,食用後飽腹感不強,很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮,當時覺 得挺飽,過兩三個小時就覺得飢餓。因此,無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚,都不適合當飯吃。為此,建議食用螃蟹時,要吃一些米飯或點心等主食,這樣既 不容易發生蛋白質過量的問題,又不會在飯後短時間內感到餓,且能滿足營養均衡需求。
吃不完的螃蟹應該怎麼存?
對於螃蟹,最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹,可以裝入乾淨的密閉容器裡,放進冰箱熟食區域內冷藏儲存,且應儘快食用,整隻熟蟹在冷藏室裡最多存放 1~2天,因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌,久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間,要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來,放入乾淨的密閉容器裡,再放進冷凍室可儲存1個月以上。需要提醒的是,吃時一定要重新加熱。
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