立春節氣養生要養肝
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立春中的“立”字,是開始的意思,也就是說從這一天開始,寒冷的冬天即將過去,溫暖的春天已經到來。每到立春這一天,北京地區有吃蘿蔔、吃春餅和春捲的習俗,名曰“咬春”。這一習俗歷史久遠,起源於晉代,興於唐代,至明代更為盛行。吃春餅講究將菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。
從現代營養學觀點來看,吃春餅比吃春捲更符合人體需求。因為春餅的主副食搭配和葷素搭配非常合理,進食的食物品種多,營養素齊全而且油脂少。而春捲經油炸後含油脂較多,炸制過程中,還會丟失許多對人體有益的營養素,所以,建議“咬春”時應以吃春餅為主。
此外,中醫理論認為,所以春季應該特別注意對肝臟進行保養,以順應天時。在日常的飲食調養中,要考慮到春季屬於陽氣開始升發的特點,多吃一些具有辛甘發散性質的食物,而少食用具有酸收作用的食物。具有辛甘發散性質的蔬菜有:油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿蔔、辣椒、生薑、蔥、大蒜、茼蒿、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。屬於具有酸收性質的蔬菜有:馬齒莧、西紅柿、橙、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
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