青椒炒牛肉的做法大全
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青椒炒牛肉屬於家常菜菜譜,主要原料是牛肉;工藝是炒,製作簡單。
青椒炒牛肉的原料:牛肉300克
青椒炒牛肉的配料:青椒250克,紅尖椒1個
青椒炒牛肉的調料:蠔油、生抽、鹽、澱粉,花生油適量
青椒炒牛肉的做法:
1、牛肉切片,青椒,紅尖椒切好待用。
2、在牛肉里加點生抽,澱粉拌勻,再一點點加入清水抓勻,最後加入花生油攪拌均勻,醃製30分鐘。
3、起油鍋,猛火燒熱鍋後,加適量的油,下牛肉快速翻炒至稍變色,盛起待用。
4、鍋里加油燒開,下青椒炒至斷青。
5、加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻,然後加入適量的蠔油,鹽調味就行了。
溫馨提示:
1、牛肉要選擇裡脊等部位,而且一定要新鮮啊!否則選了那種比較老的肉,你怎麼做也把他炒不嫩啊!
2、切的時候,要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打鬆嫩。
3、肉的醃製很重要,這裡放了澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、炒的時候火要足夠大,底油要足夠多,速度要足夠快。否則,前功盡棄。
牛肉和辣椒,是一對很好的搭配,辣椒,可以闢掉牛肉的腥味,而牛肉,又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。一般來說,辣椒在餐桌上只是一味調味或者說配菜,不過,這道菜裡,辣椒可是主料。這道菜用的是青椒,也即園椒,對不吃辣的童鞋來說,是一個不錯的選擇,畢竟不是每個人都能夠吃辣的。
吃出健康:
牛肉:
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
辣椒:
辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健面板。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
美食禁忌:
牛肉:
不可與魚肉同烹調;不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
辣椒:
辣椒與胡蘿蔔相剋(不宜同食,降低營養價值) 。
辣椒與南瓜相剋(不宜配食,會破壞Vc)。
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